濃厚豚肉キムチチゲ
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
豚の脂でコクと旨味のあるスープに、キムチの酸味と青唐辛子の辛さが調和したチゲです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩肉400g
- キムチ300g
- にんにく5個
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子2個
- 豆腐0.5丁
- 水800ml
- 粉唐辛子小さじ3
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- コンソメキューブ2個
作り方
工程 0
にんにく5片をみじん切りにし、長ねぎ1/3本を斜め切りにします。キムチは茶碗1杯分をぎゅっと詰めて入れ、漬け汁も少々加え、青唐辛子2本と豆腐半丁を準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
使うもの：キムチ 300g
工程 一
フライパンに豚肩肉400gを入れ、中火で脂が出るまで炒めます。脂が溶け出したら粉唐辛子大さじ1とみじん切りにんにくを加えて一緒に炒め、脂を出します。豚の脂を十分に出すことでスープが濃厚になります。
使うもの：にんにく 5個
工程 二
炒めた肉にキムチを加え、水800mLを注いで強火で沸かします。沸騰し始めたらクッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1、コンソメキューブ2個を加えて混ぜます。調味料が全体に行き渡るよう1分ほどさらに煮ます。
使うもの：キムチ 300g
00:00/ 01:00工程 三
中火に落とし、豚の脂がスープに十分溶け込むまで10分間煮ます。脂が表面に浮かんできたら完璧の合図です。この工程でスープが濃厚でコクのある味わいになります。
00:00/ 10:00工程 四
豆腐半丁を大きめに切って加え、斜め切りにした長ねぎと青唐辛子をのせます。1分だけさらに煮たら火を止めます。最後に加えることで野菜のシャキシャキ感と豆腐の柔らかな食感を生かします。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.3本豆腐 0.5丁
00:00/ 01:00
【補足】
豚肩肉を先に炒めて脂を十分に出すことで、スープにコクと旨味が出ます。中火で10分煮て脂が溶け出したら味の決め手が完成します。青唐辛子は最後に入れて辛さとシャキシャキした食感を保ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 603kcal | 61g | 21g | 32g | 5g | 3563mg |
検印5.0