ふわふわしっとり干しスケトウダラ（細切り）の和え物
調理時間 20分4人前作者 올망졸망똘망똘망망
梅シロップとえごま油で熟成させ、ふわふわしっとりとした食感が絶品の干しスケトウダラ（細切り）の和え物です。コチュジャンベースのすっきりとした味付けで、ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにも最高です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料4人前
- 干しスケトウダラ（細切り）150g
- 梅シロップ大さじ6.7
- ごま油大さじ2
- えごま油大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- 濃口醤油大さじ3
- はちみつ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）150gを用意し、はさみを使って食べやすい一口大に切ってください。薄く切ると後で味がより均一に染み込み、美味しくなります。
工程 一
切った干しスケトウダラを一つずつ確認しながら、硬い骨の部分を丁寧に取り除いてください。骨をしっかり取り除くことで、食べたときに邪魔にならず、柔らかい食感を存分に楽しめます。
工程 二
ボウルに下処理した干しスケトウダラを入れ、梅シロップ100mlを注ぎ、全体に馴染むように軽く和えてください。梅シロップは干しスケトウダラの生臭さを抑え、身を柔らかくする役割をします。
使うもの：梅シロップ 大さじ6.7
工程 三
ここにごま油大さじ2とえごま油大さじ2を追加で入れ、もみもみと和えた後、10分間そのまま置いて熟成させてください。油がコーティングされ、干しスケトウダラがよりしっとりと香ばしくなります。
00:00/ 10:00工程 四
小さなボウルにコチュジャン大さじ3と濃口醤油大さじ3を先に入れ、ダマがないようによく溶いてください。コチュジャンが味付けの中心となり、濃厚なうま味を出します。
使うもの：コチュジャン 大さじ3
工程 五
準備した味付けベースにはちみつ大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ2を加え、均一に混ぜてたれを完成させてください。はちみつがない場合は、水あめ大さじ3で代用し、つやを加えてください。
使うもの：はちみつ 大さじ2
工程 六
10分間熟成させた干しスケトウダラに、作ったたれをすべて注ぎ、たれが表面だけでなく全体に絡むように、しっかりと力を入れて和えてください。干しスケトウダラの色が赤く、食欲をそそるように変わるまで十分に混ぜます。
00:00/ 10:00工程 七
最後にいりごまをたっぷりと振りかけて香ばしさを加え、軽くもう一度混ぜて仕上げてください。完成した和え物は、皿にこんもりと盛り付けるとより一層美味しそうに見えます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
梅シロップがない場合は梅飲料で代用可能です。えごま油がない場合はごま油を多めに入れて風味を出してください。粉唐辛子を入れないことで、味付けが重くならず、干しスケトウダラ本来の鮮やかな色合いが生きます。干しスケトウダラをできるだけ薄く切るほど、味がしっかり染み込み、格段に美味しくなります。和える前に10分間の熟成工程を経ることで、硬くならずふわふわの食感に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 394kcal | 29g | 37g | 17g | 31g | 1858mg |
