イ・ジョンヒョンの鶏もも肉のっけご飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉を皮目からパリッと焼き、野菜と一緒に炒めた超簡単なワンボウル料理です。甘辛いソースに酢の酸味が加わり食欲をそそり、トーチで香ばしい焦げ目をつけるのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉300g
- サラダ油15ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ1本
- キャベツ0.1個
- 醸造醤油大さじ3
- 清酒15ml
- オリゴ糖大さじ2
- 酢大さじ1
- ご飯1杯
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、鶏もも肉を皮目から入れます。塩とこしょうを適量ふって下味をつけ、こんがりと焼きます。
使うもの：鶏もも肉 300gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
鶏肉がある程度焼けたら、はさみを使って食べやすい一口大に切ります。皮目がパリッとするまでしっかり焼くのがおすすめです。
工程 二
適当に切った長ねぎ1本とキャベツ1/8個をフライパンに入れ、鶏肉と一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで中火で調理します。
工程 三
フライパンの中央に醸造醤油大さじ3、清酒大さじ1、オリゴ糖大さじ2、酢大さじ1を加えます。タネが材料に均等に絡むように手早く混ぜながら炒めます。
工程 四
トーチを使って料理の表面に強い香ばしさを付け、こしょうをもう一度ふって仕上げます。用意したご飯の上に炒めた具材をたっぷりとのせて完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ご飯 1杯
【補足】
鶏もも肉を焼くときは皮目から焼くことで脂が溶け出し風味が良くなり、食感がパリッとします。タレに酢大さじ1を加えると、脂っこくなりがちな鶏肉の味をさっぱりとまとめてくれます。最後の工程でトーチを使うと、専門店に負けない深い香ばしさが出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1198kcal | 66g | 119g | 52g | 25g | 5908mg |
