青唐辛子のテンジャン和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの青唐辛子と甘い玉ねぎをコクのあるテンジャンだれで和えた、食欲をそそる超簡単な常備菜です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 青唐辛子8個
- 玉ねぎ1/2個
- テンジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- ヨクト（米飴）大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 唐辛子適量
作り方
工程 0
青唐辛子8本をきれいに洗い、約1.2cmの輪切りにします。小さく切りすぎるとシャキシャキ感が落ちるので、適度な厚さを保つようにしましょう。
工程 一
玉ねぎ半分を半分に切り、さらに4等分して一口大に切ります。玉ねぎを加えると、青唐辛子だけよりさっぱりとした甘みが引き立ち、より美味しくなります。
使うもの：玉ねぎ 1/2個
工程 二
ボウルにテンジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、ヨクト（米飴）大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせだれを作ります。ヨクトはテンジャンの塩味を和らげ、だれに艶を出します。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 三
いりごま大さじ1をすり鉢に入れ、粒が少し残る程度に軽くすって、合わせだれに加えます。ごまを完全に粉にせず、軽くすって加えることで香ばしさが最大限に引き出されます。
工程 四
準備した合わせだれに切った青唐辛子と玉ねぎをすべて加え、だれが全体に行き渡るように和えて完成です。粉唐辛子とごまが青唐辛子から出る水分を吸収するので、時間が経っても味が変わらず美味しくいただけます。
使うもの：青唐辛子 8個粉唐辛子 大さじ1/2玉ねぎ 1/2個唐辛子 適量
【補足】
ヨクト（米飴）を加えるとテンジャンの塩味がまろやかになり、だれが材料によく絡みます。いりごまは和える直前に軽くすって加えると、香ばしさが飛ばず風味が深まります。玉ねぎを一緒に入れると水分が加わり、よりさっぱりとした味わいを楽しめます。和えたらすぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べるとさらにシャキシャキ感が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 199kcal | 5g | 24g | 10g | 16g | 599mg |
