和風煮干しパスタ（カルシウムパスタ）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ビストロ・カデンのシグネチャーメニューで、めんつゆの旨味と山盛りの煮干しの香ばしさが絶品の異色パスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- パスタ1人分
- にんにく5片
- オリーブオイル適量
- めんつゆ大さじ1
- 水0.5カップ
- バター1切れ
- 三つ葉少々
- 煮干したっぷり
- パルメザンチーズ少々
作り方
工程 0
沸騰したお湯にパスタを入れ、約5分茹でて準備します。後でフライパンでさらに加熱するので、普段より短めに茹でるのがポイントです。
使うもの：パスタ 1人分
00:00/ 05:00工程 一
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、薄切りにしたにんにくを加えてきつね色になるまで中火で炒めて香りを出します。
使うもの：オリーブオイル 適量にんにく 5片
工程 二
めんつゆ大さじ1に水を加えてうどんつゆ程度の濃さにし、にんにくを炒めたフライパンに注いでぐつぐつと煮立たせます。
使うもの：にんにく 5片水 0.5カップ
工程 三
茹でたパスタをフライパンに入れ、つゆが麺によく絡むように軽く混ぜ合わせます。
使うもの：パスタ 1人分
工程 四
バター1片を加え、麺とソースがよく混ざるようにかき混ぜながら乳化させます。バターを加えることで風味が引き立ち、ソースが麺によく絡みます。
使うもの：バター 1切れ
工程 五
最後に三つ葉を加え、しんなりとする程度にさっと炒めて仕上げます。
使うもの：三つ葉 少々
工程 六
完成したパスタをお皿に盛り、その上に煮干しを山盛りにのせ、パルメザンチーズをすりおろしてたっぷりと振りかけます。
使うもの：パルメザンチーズ 少々パスタ 1人分煮干し たっぷり
【補足】
めんつゆに水を加えてうどんつゆ程度の濃さにすることが旨味の決め手です。煮干しは生臭さの少ないものを選び、手に入りにくい場合は普通の煮干しをさっと茹でて使うと良いでしょう。麺を茹でる際に塩を加えなくても、めんつゆと煮干しの塩気で十分味が決まります。動画では、あんこうの肝とクリームチーズを1対1で混ぜたあんこうの肝カナッペのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 244kcal | 24g | 50g | 24g | 4g | 878mg |