明太子レモンパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
明太子の旨味とニンニクの香り、レモンの爽やかなキックが調和した、しつこさのない軽いパスタ。コシのある麺にオイルが染み込み、風味豊かです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ100g
- 塩大さじ1
- オリーブオイル45ml
- にんにく3個
- ペペロンチーノ1個
- 白明太子20g
- レモン0.3個
- 乾燥パセリ2g
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を入れてスパゲッティ100gを加え、10秒で完全に沈め、6～7分茹でて麺がやや硬めに仕上がるようにします。茹で汁はお玉半分から1杯分だけ残しておきます。塩で麺に下味をつけておくと、後でソースがなくても味が決まります。
使うもの：塩 大さじ1
00:00/ 07:10工程 一
フライパンにたっぷりのオリーブオイルをひき、ニンニク3片を薄切りにして入れ、オイルに浸るようにし、ペペロンチーノ1個を加えます。中弱火で加熱し、ニンニクが色づかないように香りだけを移します。麺を茹でる前にオイルを温めておくと、ニンニクの香りがよく移ります。
使うもの：オリーブオイル 45ml
工程 二
白明太子（たらこ）指2本分を包丁の背で皮からほぐしてフライパンに入れます。真っ赤な味付け明太子ではなく白明太子を使って旨味を出します。明太子の粒が固まらないように手早くほぐしながら混ぜます。
使うもの：白明太子 20g
工程 三
茹でた麺を茹で汁と一緒にフライパンに加え、よく混ぜます。麺がオイルを吸収しながら明太子と絡むように、混ぜながら1分ほど炒めます。麺の塊がほぐれ、ソースがとろりとしてきたら火を止めます。
00:00/ 01:00工程 四
火を止めた状態で、香りの良い仕上げのオリーブオイルを一周回しかけ、乾燥パセリとこしょうをふりかけます。レモン1/4個を飾り、酸味のために好みでレモン汁を絞って和えます。レモンが油っぽさを抑え、食欲をそそります。
使うもの：オリーブオイル 45ml乾燥パセリ 2gこしょう 小さじ0.3レモン 0.3個
【補足】
生レモン汁を必ず使ってください。爽やかなキックが活きます。市販のレモン汁はダメです。ニンニクは丸ごと香り付けに使い、食べずに取り除いてください。チキンストックは明太子の旨味があるので不要で、入れると塩辛くなります。動画では、麺をザルに上げて水気を1分切り、オイルを多めにして吸収させるコシのある食感バージョンも紹介しています。ルッコラを生で乗せて食べると、より爽やかでシャキシャキします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 843kcal | 18g | 82g | 50g | 4g | 7337mg |
