キム・ガンウの20分でできる超簡単オイジ
調理時間 20分10人前作者 うまいレシピ
塩水を沸かす手間なく、ビニール袋に材料を入れて5日間熟成させる画期的なオイジのレシピです。
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材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり50個
- 天日塩2.5カップ
- 砂糖2カップ
- 酢900ml
- 米あめ2.5カップ
- 焼酎3カップ
作り方
工程 0
きゅうりを用意し、表面が割れたり傷があるものは熟成中に柔らかくなるので取り除きます。
使うもの：きゅうり 50個
工程 一
キムチ用ビニールを用意し、漬け汁が漏れる可能性があるので二重に重ねて準備します。
工程 二
準備した二重のビニールの中に、選別したきゅうり50本をきれいに並べて入れます。
工程 三
きゅうりの入ったビニールに天日塩2.5カップ、黄砂糖2カップ、酢900mlを順番に入れます。
使うもの：きゅうり 50個
工程 四
米あめ2.5カップと、防腐剤の役割をしてカビを防ぐ焼酎3カップを追加で入れます。
工程 五
ビニールの口をしっかり縛った後、1日1回裏返しながら、合計5日間熟成させます。6日目から取り出してお召し上がりください。
【補足】
きゅうりの中に割れたものが混ざっていると全体が柔らかくなることがあるので、選別が非常に重要です。ビニールを二重にすると、裏返す過程で漬け汁が漏れるのを防げて衛生的です。焼酎は天然の防腐剤の役割をし、長期保存時にカビが生えるのを防ぎます。熟成期間の5日間、毎日1回ビニールを裏返すことで、きゅうりが均等に漬かり、一定の味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 527kcal | 3g | 111g | 1g | 75g | 27832mg |
