サラリーマンのやみつきプーパッポンカレー
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
カニカマをカリッと焼いてソフトシェルクラブの食感を再現し、牛乳とナンプラーでタイ現地の風味を加えた超簡単カレー料理です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- カニカマ140g
- 天ぷら粉20g
- サラダ油30ml
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 牛乳200ml
- 卵1個
- カレー粉大さじ3
- いわしエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ0.5
- ご飯1杯
作り方
工程 0
カニカマを繊維に沿って細かく裂き、ボウルに入れます。本物のカニの身に近い食感を出すため、できるだけ薄く裂くのがポイントです。
使うもの：カニカマ 140g
工程 一
裂いたカニカマに天ぷら粉大さじ2を加え、全体にまんべんなくまぶして衣をつけます。こうして粉をまぶして焼くことで表面がカリッとし、風味が引き立ちます。
使うもの：カニカマ 140g
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、衣をつけたカニカマを入れてきつね色になるまでカリッと焼き、別の皿に取り出します。
使うもの：カニカマ 140gサラダ油 30ml
工程 三
玉ねぎ1/2個は薄切りにし、辛味を加える青唐辛子1本も小口切りにして準備します。
工程 四
ボウルに牛乳200ml、卵1個、カレー粉大さじ3、いわしエキス大さじ1を入れ、ダマにならないようよく混ぜてソースを作ります。いわしエキスはタイ料理のフィッシュソースの代わりに使う重要な材料で、エキゾチックな味わいを出します。
使うもの：いわしエキス 大さじ1
工程 五
カニカマを焼いたフライパンに、切った玉ねぎ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を加え、玉ねぎが透き通るまで中火でしっかり炒めて香りを出します。
使うもの：カニカマ 140g青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個
工程 六
炒めた野菜に作っておいたカレーソースを注ぎ入れ、とろみがつくまで煮たら、先に焼いたカニカマを加えて軽く混ぜ合わせて仕上げます。出来上がったカレーをご飯の上にのせ、お好みで粉唐辛子をふっていただきます。
使うもの：カニカマ 140g粉唐辛子 小さじ0.5ご飯 1杯
【補足】
カニカマを細かく裂いて粉をまぶし、揚げ焼きにすることでソフトシェルクラブのサクサクした食感に近づけられます。いわしエキスは独特のうま味と香りで、タイ料理のフィッシュソースの代わりとして完璧に機能する秘訣です。牛乳と卵がベースのため味はまろやかですが、やや脂っこくなりがちなので、青唐辛子や粉唐辛子を加えて辛味をプラスするのがおすすめです。ソースがフライパンで煮詰まりすぎるとパサつくので、卵が固まってとろみが出たら素早くカニカマを混ぜて火を止めると、なめらかな食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1074kcal | 34g | 133g | 48g | 20g | 3407mg |