超スピードきゅうりの和え物
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたきゅうりの食感が生きている甘辛いおかずです。きゅうりのキムチより100倍簡単で、10分で完成します。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- きゅうり2個
- 粗塩大さじ8
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- 粉唐辛子小さじ30
- 魚醤大さじ0.3
- 水あめ大さじ10
- うま味調味料小さじ1
- いりごま大さじ2
- にら20g
- 長ねぎ（みじん切り）10g
作り方
工程 0
鍋に水2Lを入れ、粗塩大さじ8を加えて強火で沸騰させます。水が沸騰している間にきゅうりの下準備をします。
使うもの：きゅうり 2個
工程 一
きれいに洗ったきゅうりを半分に切り、小さじでわたを取り除きます。こうするときゅうりの和え物に水分が出ず、シャキシャキした食感が保たれます。
使うもの：きゅうり 2個
工程 二
下処理したきゅうりをさらに半分に切り、4等分に切ります。大きさを揃えて切ることで、漬かり具合が均一になります。
使うもの：きゅうり 2個
工程 三
沸騰した塩水を切ったきゅうりにかけ、3分ほど漬けます。きゅうりが少ししんなりしたら漬かった合図です。
使うもの：きゅうり 2個
00:00/ 03:00工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ4、粉唐辛子大さじ10、魚醤小さじ1/4、水あめ大さじ10、うま味調味料小さじ1/3、いりごま大さじ2をよく混ぜてソースを作ります。水あめでツヤと甘みを加えます。
使うもの：水あめ 大さじ10
工程 五
漬けたきゅうりを冷水で2〜3回洗って塩気を抜き、ざるにあげて水気をしっかり切ります。水気が残るとソースが薄まります。
使うもの：きゅうり 2個
工程 六
きゅうりにソースの半量を加えて和え、にらとみじん切りにした長ねぎを加え、残りのソースを加えてさらに和えます。全体に味がなじんで甘辛くなったら完成です。
使うもの：きゅうり 2個にら 20g
【補足】
きゅうりのわたを小さじで取り除くと水分が出にくくなり、シャキシャキ感が長持ちします。沸騰した塩水で3分だけ漬けることで、塩味とシャキシャキ感を同時に引き出します。ソースに水あめをたっぷり加えると、表面にツヤが出て甘みが染み込みます。冷水で2〜3回洗うと塩加減がちょうどよくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 567kcal | 12g | 121g | 13g | 58g | 28667mg |
