カツ丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
サクサクのカツと甘辛いソースが絶妙に絡む、正統派の和風カツ丼です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カツ1個
- 玉ねぎ0.3個
- わけぎ20g
- のり1枚
- 砂糖大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ2
- 水45ml
- 卵2個
- ご飯1杯
- ごま5g
作り方
工程 0
わけぎは小口切りにし、玉ねぎは0.5cm幅の薄切りにします。のりははさみで細く切り、飾り用に用意しておきます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個わけぎ 20gのり 1枚
工程 一
カツを油でこんがりと揚げ、油を切って一口大に切ります。手作りのカツを使うと風味が一層良くなります。
使うもの：カツ 1個
工程 二
ボウルに水大さじ3、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてカツ丼のソースを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1.5
工程 三
卵2個をボウルに割り入れ、箸で軽く溶きます。このとき、白身と黄身が完全に混ざらず、半分程度混ざった状態にするのがポイントです。
工程 四
フライパンに先に作ったソースを注ぎ、沸騰したら薄切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが透き通るまで中火でしっかり煮詰めます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 五
煮詰めたソースの上に切ったカツをきれいに並べ、その周りに卵液を均等に流し入れます。蓋をして、卵が8割程度固まるまで少し待ちます。
使うもの：カツ 1個卵 2個
工程 六
器に温かいご飯を盛り、その上にフライパンの内容物をそっと移します。最後にわけぎ、のり、ごまをふりかけて完成です。
使うもの：わけぎ 20gのり 1枚ご飯 1杯ごま 5g
【補足】
卵が8割程度固まったら火から下ろすのが、カツ丼独特のとろける食感を引き出すコツです。卵液を作る際は混ぜすぎないようにすると、白身と黄身のコントラストがはっきりして見た目も美しくなります。のりは味付けのり、のり巻き用のり、焼きのりのどれを使っても大きな味の違いはないので、お好みでご用意ください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1269kcal | 60g | 147g | 52g | 28g | 2511mg |