春白菜のナムル
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした春白菜の新鮮な食感が生きている生ナムルで、コチュジャンのタレがうま味と深みを加え、ご飯が進むおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 春白菜500g
- わけぎ30g
- 濃口醤油大さじ5.6
- コチュジャン大さじ5.6
- 中挽き粉唐辛子90g
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ5
- 水125g
- にんにく（みじん切り）40g
- ごま油大さじ1.1
作り方
工程 0
春白菜の中心の芯の部分を包丁で回しながら削り取り、葉を一枚ずつに分けます。捨てる部分なくきれいに下処理して、シャキシャキとした食感を保ちます。
使うもの：春白菜 500g
工程 一
ボウルに酢60g、ごま油15g、濃口醤油100g、水125g、中挽き粉唐辛子90g、砂糖60g、にんにく（みじん切り）40gを入れます。材料を順番に入れてタレのバランスを整えます。
工程 二
秘訣のコチュジャン100gをさらに加え、タレをよく混ぜ合わせます。コチュジャンが入るうま味がぐっと引き立ち、味に深みが出ます。
使うもの：コチュジャン 大さじ5.6
工程 三
下処理した春白菜に混ぜたタレを注ぎ、わけぎひとつかみを加えます。タレが均等に行き渡るように準備します。
使うもの：春白菜 500g
工程 四
タレが均等に行き渡るように軽く和えて完成です。生で和えた生ナムルは漬けて食べるよりもはるかにシャキシャキとして美味しいです。
【補足】
ナムルにコチュジャンを加えるとうま味がぐっと引き立ち、味に深みが出ます。春白菜は漬けて食べるよりも生で和えた生ナムルの方がはるかにシャキシャキとして美味しいです。このタレはそれ自体がしょっぱくないので、たっぷり和えても気になりません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 406kcal | 16g | 78g | 7g | 30g | 1497mg |
