イヨンボク風ジャージャー麺
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
中華料理店で食べるジャージャー麺そのものの濃厚な味わいと、エビのプリプリした食感が調和した超簡単な家庭料理です。ジャージャー粉特有の粉っぽい味が全くしません。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 玉ねぎ2個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 豚肩ロース100g
- えび200g
- サラダ油100ml
- しょうが（みじん切り）5g
- 濃口醤油大さじ1
- ジャージャー粉大さじ4
- 水70ml
- 卵2個
作り方
工程 0
玉ねぎ2個をさいの目切りにします。韓国かぼちゃ1/2個を4等分にしてさいの目切りにし、豚肩ロース100gはキッチンペーパーで水気を拭き取り、さいの目切りにします。こうすると材料が均一に火が通ります。
工程 一
フライパンを強火で熱した後、サラダ油0.5カップを注ぎ、玉ねぎひと握りと豚肩ロース全部を入れます。しょうが（みじん切り）0.5大さじを加え、肉の色が変わるまで混ぜながら炒めます。強火で素早く炒めることで肉の水分が飛び、肉汁が生きています。
工程 二
残りの韓国かぼちゃと玉ねぎをすべて入れ、端に濃口醤油大さじ1を回し入れます。強火で野菜が軽く火が通るまで30秒ほど炒めます。端に回した醤油は香りを強く付けます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 2個
00:00/ 00:30工程 三
えび1カップを入れ、えびが赤く色づくまで強火で炒めます。えびの色が変わったらすぐに次の工程に進むと、プリプリ感が保たれます。
使うもの：えび 200g
工程 四
ジャージャー粉大さじ4と水1/3カップを入れ、粉がよく溶けるようにヘラで混ぜながら強火で1分ほど炒めます。ソースがとろりとして油がテカッてきたら火を止めます。こうすると粉っぽさのない濃厚なジャージャー麺が完成します。
00:00/ 01:00工程 五
別のフライパンで卵2個を半熟の目玉焼きにして、ご飯の上にのせるか、茹でた麺に和えて食べます。半熟卵がジャージャー麺の油分を抑えてくれます。
使うもの：卵 2個
【補足】
最初から最後まで強火で調理することで、ジャージャー粉の粉っぽい味がせず、中華料理店の味になります。豚肩ロースはキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ると臭みが消えます。家クックライブでイヨンボクシェフが直接教えてくれたレシピを再現しました。ご飯にのせてジャージャーご飯として、または麺を茹でてジャージャー麺としてお楽しみいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 881kcal | 39g | 35g | 67g | 12g | 1010mg |