ジャマイカンチキン
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
甘辛いソースに牛乳で漬け込んだ鶏もも肉がカリッと焼き上がったBBQジャマイカンチキンです。家庭で簡単にレストランの味を再現できます。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ
材料4人前
- 鶏もも肉1kg
- 牛乳1000ml
- にんにく2個
- 塩大さじ1
- ローリエ3枚
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- ウスターソース大さじ2
- 水あめ大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- でんぷん10g
- コチュジャン大さじ0.5
- こしょう小さじ1
- しょうが（みじん切り）2g
- シナモンパウダー1g
作り方
工程 0
鶏もも肉1kgに軽く切り込みを入れ、牛乳を肉が浸るくらい入れます。にんにく大さじ1、塩大さじ1、ローリエ2〜3枚を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で3時間ほど漬け込みます。こうすると肉が柔らかくなり、臭みが取れます。
使うもの：牛乳 1000ml
00:00/ 180:00工程 一
ソースの材料をすべてマジックバッグに入れてよく混ぜます。砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2、ウスターソース大さじ2、水あめ大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく大さじ1、でんぷん大さじ1、コチュジャン大さじ0.5、こしょう小さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1、シナモンパウダー小さじ0.5を入れ、とろみがつくまで混ぜます。シナモンパウダーは必須で、深い風味を与えます。
使うもの：シナモンパウダー 1g
工程 二
漬け込んだ鶏もも肉にソースをたっぷり絡めてマジックバッグに入れます。マジックバッグ内の空気をしっかり抜きます。空気が抜けると、味が肉にスキンのように素早く染み込み、漬け込みがよく進みます。
使うもの：鶏もも肉 1kg
工程 三
マジックバッグを冷蔵庫に入れて1日漬け込むか、急ぐ場合は朝漬けて夜に取り出します。味が肉によく染み込むまで待ちます。漬け込む時間が長いほど味が深まります。
工程 四
エアフライヤー（ディディオラップ基準）を予熱せずに180度で15分加熱します。鶏肉が半生になったら取り出します。一般的なエアフライヤーは170度で10〜15分です。
00:00/ 30:00工程 五
鶏肉を裏返し、残ったソースをもう一度塗ります。再び180度で20分焼きます。ソースがしっかり絡んでコーティングされます。一般的なエアフライヤーは170度で10〜15分です。
00:00/ 35:00工程 六
焼き上がった鶏肉を取り出し、残ったソースをすべてたっぷり塗ります。裏返して200度で10分、仕上げに焼きます。表面がカリッと、中がしっとりするまで焼いて完成です。一般的なエアフライヤーは190度で5〜10分です。
00:00/ 20:00
【補足】
早く漬け込みたい場合は、鶏もも肉に切り込みを入れてください。マジックバッグの空気を完全に抜くと、味の吸収が早くなります。シナモンパウダーはソースの深い味わいを出す必須の材料です。エアフライヤーは予熱せずにそのまま使い、ディディオラップ基準ですが、一般的な機種は10度低く設定してください。伸縮性のあるマジックバッグは骨付き肉の漬け込みに適しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 530kcal | 59g | 32g | 19g | 25g | 2399mg |
