長ねぎキムチ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
長ねぎの辛味が和らぎ、うま味が引き立つご飯泥棒キムチ。肉料理と相性抜群の免疫力アップおかず。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ1本
- いわしエキス大さじ16
- 粉唐辛子小さじ21
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梨飲料100ml
- しょうがシロップ大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
作り方
工程 0
長ねぎはきれいに洗って根を切り、5cmの長さに切ってください。茎の部分は半分に切ると味が染み込みやすくなり、より美味しくなります。こうして準備した長ねぎをボウルに入れておきます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
ボウルに入れた長ねぎに、いわしエキス1カップを注いでよく混ぜてください。30分ほど室温で漬けて塩気が染み込むまで待ちます。漬けている間に長ねぎの水分が抜けて、シャキシャキした食感が保たれます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 30:00工程 二
漬けた長ねぎを取り出し、残ったいわしエキスに粉唐辛子大さじ7、にんにく（みじん切り）大さじ1、梨飲料100ml、しょうがシロップ大さじ2、オリゴ糖大さじ2を加えてよく混ぜ、タレを作ります。タレが均一に混ざってとろみがつくまでかき混ぜてください。梨飲料が甘みとまろやかさを加えます。
使うもの：いわしエキス 大さじ16長ねぎ 1本梨飲料 100ml
工程 三
作ったタレに長ねぎを入れ、崩れないように優しく和えてください。長ねぎにタレがまんべんなく絡むまで軽く揉み込んで完成です。強く混ぜると長ねぎが柔らかくなりすぎるので注意してください。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
長ねぎは強く混ぜると柔らかくなりすぎるので、優しく扱ってください。1日ほど熟成させるとうま味が増します。肉料理と一緒に食べるとご飯が進むおかずになります。しょうがシロップがない場合はオリゴ糖で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 172kcal | 10g | 33g | 3g | 16g | 5609mg |
