シャキシャキプルコギきゅうりキンパ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
シャキッと漬け込んだきゅうりとふわふわの卵焼き、塩気の効いたプルコギをたっぷり入れて、食感と味を両方楽しめる夏の絶品キンパです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- きゅうり1個
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 卵6個
- みりん少々
- プルコギ300g
- ご飯2杯
- ごま油大さじ3
- 塩大さじ1
- いりごま大さじ1
- キンパ用のり4枚
作り方
工程 0
きゅうりをスライサーで薄切りにし、ジッパー袋に入れて塩小さじ1、砂糖小さじ1を加え、10分間漬けます。砂糖も一緒に入れることで、きゅうりのシャキシャキ感がより際立ちます。
使うもの：きゅうり 1個砂糖 小さじ1
00:00/ 10:00工程 一
漬かったきゅうりの袋の端だけをハサミで少し切り、手でしっかり押して水気を絞ります。この方法なら手が汚れずにきれいに水気を切れます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 二
卵6個に塩とみりんを加えてよく混ぜ、こし器で一度こします。四角いフライパンでくるくる巻いて、厚いレンガ状の卵焼きを作ります。
使うもの：みりん 少々塩 小さじ1
工程 三
フライパンに味付けしたプルコギを入れ、水分が完全に飛ぶまでしっかり炒めます。キンパ用の肉は水分がないとのりがべちゃつきません。
使うもの：プルコギ 300g
工程 四
ふっくら炊いたご飯にごま油大さじ3、塩大さじ1、いりごま大さじ1を加えてよく混ぜ、粗熱を取っておきます。
使うもの：ご飯 2杯
工程 五
のりの上にご飯150gを薄く広げ、炒めたプルコギ、漬け込んだきゅうり、卵焼きを順にのせてしっかり巻きます。のり半枚を斜めに重ねて巻くと、横からはみ出すのを防げます。
使うもの：きゅうり 1個プルコギ 300g
工程 六
出来上がったキンパの表面にごま油を薄く塗り、食べやすい大きさに切って仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ3
【補足】
きゅうりを漬ける際に砂糖を少量加えると、浸透圧で水分がより抜けやすくなり、食感が格段にシャキッとします。卵液をこすと、卵白の筋が取り除かれ、断面が滑らかで柔らかい食感の卵焼きになります。キンパ用のご飯はあらかじめ味付けして粗熱を取っておくと、のりが縮んだりべちゃつくのを防げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1081kcal | 52g | 86g | 59g | 6g | 4618mg |