逆級のスンデル・カムジャタン
調理時間 60分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
とろけるほど柔らかい骨なし豚肉とじゃがいも、えごまの葉が調和した、あっさりと深い味わいのスープが魅力のカムジャタン。低圧鍋で肉を柔らかく仕上げ、素材の組み合わせが絶妙です。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース肉600g
- じゃがいも3個
- 長ねぎ4本
- 玉ねぎ1個
- えごまの葉20枚
- 青唐辛子2個
- 水3000ml
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- ツナ缶の汁大さじ2
- クッカンジャン大さじ2
- えごまの粉30g
- こしょう小さじ1.5
- 牛肉だし大さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロース肉600gを食べやすい大きさにぶつ切りにします。こう切ると食べやすく、肉汁がよく保たれます。
工程 一
切った豚肉を低圧鍋に入れ、水3Lを注ぎ、テンジャン大さじ2を加えてよく溶かします。蓋をして中火で40分間煮込み、肉を柔らかくします。テンジャンが臭みを取り除きます。
使うもの：テンジャン 大さじ2
00:00/ 40:00工程 二
40分後、じゃがいも3個、長ねぎ4本、玉ねぎ1個、えごまの葉20枚、青唐辛子2本を加え、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、ツナ缶の汁大さじ2、クッカンジャン大さじ2、えごまの粉大さじ4、こしょう小さじ0.5、牛肉だし小さじ1を追加します。中火で20分間じっくり煮込み、スープに旨味を出します。肉がほろほろで味が染み込んだら完成です。
00:00/ 60:00
【補足】
低圧鍋を使うと肉が柔らかく、とろけるような食感になります。テンジャンを先に入れることで臭みを効果的に取り除けます。牛肉だしはチキンストックで代用可能です。一度作れば何食分にもなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 446kcal | 41g | 40g | 14g | 6g | 3038mg |
検印5.0
