一生使えるカリッとジューシー鶏もも肉ステーキ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
油を一滴も使わず、鶏もも肉自身の脂で外はカリッと、中はジューシーに焼き上げるステーキレシピです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉300g
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
鶏もも肉を用意し、フォークで軽く刺して穴を開け、ハサミで余分な脂肪や筋を取り除きます。フォークで刺すと味が中までよく染み込みます。
使うもの：鶏もも肉 300g
工程 一
下処理した鶏もも肉の両面に塩とこしょうをまんべんなく振り、10分間置いておきます。塩が肉の奥まで浸透して肉汁を保ち、中まで味が行き渡ります。
使うもの：鶏もも肉 300gこしょう 少々塩 少々
00:00/ 10:00工程 二
予熱していないフライパンに、鶏もも肉の皮目を下にして置きます。皮目から焼くことで鶏の脂が自然に出て、より香ばしくなります。
使うもの：鶏もも肉 300g
工程 三
鶏もも肉の上にアルミホイルをかぶせ、重い鍋やフライパンをのせてしっかり押さえます。皮がフライパンに完全に密着することで、最後までカリッとした食感を保てます。
使うもの：鶏もも肉 300g
工程 四
中火で約7分、皮がこんがりきつね色になるまで焼きます。フライパンによって熱伝導が異なるので、途中で底面の色を確認しながら調整するのが重要です。
00:00/ 07:00工程 五
皮がカリッとしたら裏返し、反対側もこんがり焼きます。両面を一度ずつさらに焼いて仕上げれば、外カリ中ジューシーな鶏もも肉ステーキの完成です。
【補足】
皮目から先に焼くと鶏の脂が自然に出て、別途サラダ油を使う必要がありません。事前に下味をつけて10分ほど置くと肉汁がより保たれ、しっとりとした食感を楽しめます。重いもので押さえながら焼くと皮がフライパンに密着し、よりカリッと焼き上がります。調理中に出る脂は拭き取らずにそのまま焼くことで風味が一層引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 540kcal | 56g | 1g | 24g | 0g | 687mg |
