ユポシンラーメン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
熱した油をかけて食材の風味を最大限に引き出す中国のユポ麺方式をシンラーメンに応用した、異色のラーメン料理です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- インスタントラーメン2個
- 水少々
- しょうが大さじ1/3
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- 乾燥唐辛子2個
- 豚ひき肉100g
- サラダ油大さじ4
- わけぎ1.5本
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
ラーメンの具材スープを小さなボウルに入れ、水を少々加えて戻します。そこにしょうが1/3大さじ、にんにく（みじん切り）1/2大さじ、手で割った乾燥唐辛子を加え、よく混ぜて調味ベースを作ります。
使うもの：乾燥唐辛子 2個水 少々
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、準備した具材調味料と豚ひき肉100gを入れます。肉が固まらないように混ぜながら、水分が飛んでカリッとするまで十分に炒め、別の皿に取り出します。
使うもの：サラダ油 大さじ4
工程 二
沸騰したお湯にラーメンの麺2玉を入れて茹でます。粉っぽさがなくなり、麺がもちもちに茹で上がったらざるに上げて水気を完全に切り、器に盛ります。
工程 三
茹でた麺の上に炒めた肉のトッピングをのせ、ラーメンの粉末スープをダマにならないように広く振りかけます。その上に小口切りにしたわけぎ1.5本をたっぷりのせます。
工程 四
フライパンにごま油大さじ4とサラダ油大さじ4を混ぜて入れ、煙が立ち始めるほど非常に熱くなるまで加熱します。
工程 五
熱した油をわけぎと粉末スープの上にまんべんなくかけ、ジュージューという音とともに香りを引き出します。麺とトッピングをよく混ぜて完成です。お好みで黒酢大さじ1を添えてください。
使うもの：わけぎ 1.5本
【補足】
豚肉はカリッと炒めることで香ばしい風味が引き立ち、噛み応えが良くなります。油をかける際は必ず煙が出るほど熱くしないと、スープの辛味とネギの香りが油に溶け込みません。最後に黒酢を大さじ1加えると、油っぽさを抑え、すっきりとした旨味が加わります。シンラーメン以外の辛いインスタントラーメンでも十分応用可能なレシピです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 648kcal | 20g | 84g | 53g | 5g | 1822mg |
