ヤキニク風カルビ肉のタレ焼き
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
家でも簡単なタレで、焼肉店の味を再現した甘辛いカルビ肉の焼き物です。30分の漬け込みで肉の内部までタレが染み込み、ご飯のおかずやおつまみに最適です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛カルビ肉300g
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 黒砂糖大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
牛カルビ肉を広げ、キッチンペーパーで押さえて血合いをしっかり取り除きます。血合いをよく拭き取ると、肉特有の臭みがなくなり、タレが表面だけでなく中まで馴染みます。
使うもの：牛カルビ肉 300g
工程 一
ボウルに下処理した肉を入れ、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、黒砂糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、こしょうを加えます。タレが均等に絡むように手で揉み込みます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 二
タレを絡めた肉を密閉容器に入れ、冷蔵庫で30分間漬け込みます。すぐに焼くよりも、漬け込む工程を経ることで肉の内部まで味が染み込み、風味が格段に良くなります。
00:00/ 30:00工程 三
フライパンを十分に熱した後、中弱火に落とし、漬け込んだ肉をのせます。タレが絡んだ肉は強火だと焦げやすいので、火加減に注意しながら両面をこんがりと焼いて完成です。
【補足】
タレに黒砂糖を使うと、肉の色合いがより美味しそうに仕上がり、深い風味が加わります。肉を焼く際に煙が出て焦げるのを防ぐため、必ず中弱火を保ち、頻繁に裏返すのが良いでしょう。動画では、肉と一緒に食べると美味しい大豆もやしとサンチュの和え物レシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1022kcal | 57g | 35g | 80g | 28g | 1855mg |