ニンジンのエゴマ和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感のニンジンに、エゴマの粉の香ばしい旨味とほのかな甘み、エゴマ油の風味が調和した健康的な副菜です。ニンジン嫌いな人でも一皿平らげてしまう魔性の味わいです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- にんじん3個
- オリーブオイル23ml
- 塩大さじ0.1
- クッカンジャン大さじ0.5
- えごま油大さじ0.5
- えごまの粉40g
作り方
工程 0
ニンジンをスライサーで2mm程度の細切りにしてください。シャキシャキとした食感が重要なので、あまり薄く切りすぎないようにします。こうして準備したニンジンが主役です。
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ1.5をひき、ニンジンと塩3つまみを入れたら、中火でニンジンを広げて時々混ぜながら均等に熱を通し、4分ほど炒めてください。シャキシャキとした食感が残るように、柔らかくなりすぎず、焦げる直前まで炒めます。程よく炒めたニンジンはボウルに移します。
00:00/ 04:00工程 二
ボウルに移したニンジンが余熱で柔らかくなりすぎないように、30秒ほどざっと冷ましながら混ぜて冷却してください。こうすることで食感が保たれます。
00:00/ 00:30工程 三
冷ましたニンジンにクッカンジャン小さじ0.5を加え、さっと混ぜて全体に味がなじむようにします。クッカンジャンが均等に馴染んだら味見をし、お好みで調整してください。
使うもの：クッカンジャン 大さじ0.5
工程 四
塩1つまみを追加で加え、塩が片寄らないように全体をよく混ぜてください。お好みの塩加減に調整します。
使うもの：塩 大さじ0.1
工程 五
エゴマ油小さじ0.5を加えて、ニンジンに香ばしい風味と艶を加えてください。エゴマ油は料理の味を引き立て、健康にも良いです。
工程 六
エゴマの粉大さじ4を加え、ダマにならないように全体に均等に混ぜ合わせてください。エゴマの粉がよく馴染むと、香ばしい旨味とほのかな甘みが加わって完成です。
【補足】
シャキシャキとした食感を出すために、ニンジンは2mm程度の細切りにし、中火で4分だけ炒めて歯ごたえを残します。炒めたニンジンはすぐにボウルに移し、30秒ほど冷ましながら混ぜて、余熱で火が通りすぎないようにします。エゴマ油は香ばしい風味と艶を加え、味を引き立てるとともに健康にも良いです。エゴマの粉はダマにならないようによく混ぜ合わせると、香ばしい旨味とほのかな甘みが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 285kcal | 5g | 15g | 23g | 7g | 1038mg |
