ガーリックバターバックリブのグリル
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はしっとりと焼き上げたバックリブに、香ばしいガーリックバターソースを塗って風味を最大限に引き出した料理です。
#🔌 エアフライヤー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 豚バックリブ1kg
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1.5
- しょうがシロップ大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油少々
- 片栗粉適量
- バター20g
- はちみつ小さじ1
作り方
工程 0
バックリブは砂糖大さじ1を溶かした水に30分ほど浸けて血抜きをします。その後、きれいに洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ってください。
00:00/ 30:00工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ3、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1.5、しょうがシロップ大さじ1、梅エキス大さじ1、まぐろエキス大さじ1、こしょうを混ぜてタレを作ります。下処理したバックリブにタレをまんべんなく揉み込み、味を染み込ませてください。
使うもの：こしょう 少々
工程 二
味付けしたバックリブにサラダ油を軽く塗り、片栗粉を薄くまぶします。こうすると焼いたときに表面がカリッと仕上がります。
使うもの：サラダ油 少々片栗粉 適量
工程 三
エアフライヤー160度で15分間、1回目に焼きます。裏返した後、180度でさらに10分焼いてこんがりと火を通してください。
00:00/ 25:00工程 四
バター20g、にんにく（みじん切り）小さじ1、はちみつ小さじ1を混ぜてガーリックバターソースを作ります。焼き上がったバックリブの表裏にソースをまんべんなく塗ってください。
工程 五
160度のエアフライヤーで3～5分間追加で焼き、ガーリックとバターの香りが肉の内部まで染み込むように仕上げてください。
使うもの：バター 20g
00:00/ 05:00
【補足】
バックリブの血抜きの際に砂糖を加えると、臭み取りと肉質を柔らかくする効果があります。片栗粉を薄くまぶすと、エアフライヤー調理時に表面がよりカリッと仕上がります。最後に塗るガーリックバターソースは焦げやすいので、低温で短時間焼いて風味だけを付けるのがポイントです。まぐろエキスがない場合は、魚醤で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 583kcal | 26g | 16g | 30g | 10g | 949mg |