キムチチゲ
調理時間 20分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
焼肉店で食べるような、香ばしくてカリッとした豚肉とピリ辛キムチの相性が抜群の家庭用キムチチゲです。砂糖でキムチを炒めて旨味を引き出し、とろみのあるスープにするのがポイントです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース200g
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ1本
- キムチ300g
- サラダ油15ml
- 濃口醤油大さじ0.3
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- 水400ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 牛肉だしの素大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ30gを薄切りにし、長ねぎ30gを斜め切りにします。豚肩ロース200gを一口大に切り、血抜きをします。こうすることで材料が均一に火を通ります。
工程 一
鍋にサラダ油大さじ1を入れ、すぐに豚肩ロース200gを加えて中火でさっと炒めます。肉がこんがりとカリッとし、香ばしい香りがしてきたらOKです。脂が溶け出し、焼肉のような感じになります。
工程 二
こんがり焼けた肉に玉ねぎと長ねぎを加えて炒め、濃口醤油小さじ1を加えます。玉ねぎの色が濃くなるまで中火で混ぜながら炒め、香ばしさを加えます。醤油が玉ねぎの甘みを引き出します。
使うもの：玉ねぎ 0.3個長ねぎ 1本
工程 三
キムチ2カップを加え、砂糖大さじ1を入れて炒めます。キムチが透き通り、茎の部分がしんなりするまで炒めて旨味を引き出し、とろみのあるスープを作ります。酸味の強いキムチの場合は、砂糖の量を小さじ1に減らしてください。
使うもの：キムチ 300g砂糖 大さじ1
工程 四
コチュジャン大さじ0.5を加え、キムチが透き通るまで炒め続けます。キムチの汁がとろっとしてきたら強火にし、水2カップ（500ml）を注いで沸騰させます。沸騰し始めたら、スープが飛び散らないように注意します。
使うもの：キムチ 300g
工程 五
沸騰し始めたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、牛肉だしの素大さじ0.5を加えて5分間煮込みます。豚肉とキムチの旨味が溶け出して完成です。味が濃い場合は、冷たい水で調整してください。
使うもの：キムチ 300g水 400ml
00:00/ 05:00
【補足】
豚の脂が苦手な方は、肩ロースなど脂身の少ない部位を使ってください。キムチはしっかり発酵して酸味が出たものを使うと、砂糖で旨味が引き出しやすくなります。粉唐辛子はチゲには必ず入れ、スープにコクを出しますが、キムチ鍋の場合は省略可能です。火加減が難しい場合は、強火で5分煮込んで味を出してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 759kcal | 50g | 56g | 43g | 28g | 3044mg |
