豆腐の煮込み丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘じょっぱいタレが染み込んだカリッとした豆腐と甘い玉ねぎの組み合わせで、豆腐が苦手な子どももよく食べる幼児食のワンボウル料理です。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豆腐0.5丁
- 玉ねぎ0.5個
- 片栗粉5g
- 玄米油5ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 水50ml
- ごま5g
作り方
工程 0
豆腐を幅広に切って水気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。こうするとカリッと揚げ焼きのようになります。間隔をあけてくっつかないように準備します。
使うもの：片栗粉 5g豆腐 0.5丁
工程 一
玉ねぎ1/2個を細長く千切りにして準備します。玉ねぎを入れると甘みが出て、子どもの好みに合います。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1/3、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、水50mlを混ぜてタレを作ります。甘じょっぱいタレで味を調えます。
工程 三
玄米油をひき、片栗粉をまぶした豆腐を中火で焼いてカリッとさせます。煙が出るくらいに予熱し、間隔をあけてくっつかないように焼きます。焼いた豆腐は別に取り置きます。
使うもの：片栗粉 5g玄米油 5ml豆腐 0.5丁
工程 四
玄米油を追加し、玉ねぎを透明になるまで中火で1〜2分炒めます。玉ねぎが炒まると甘い風味が出ます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個玄米油 5ml
00:00/ 02:00工程 五
タレを注ぎ入れ、強火でグツグツと沸かし、ソースが少し煮詰まるまで約1分煮詰めます。ソースがとろりとしたら豆腐を加えます。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 01:00工程 六
焼いた豆腐を加え、前後を返しながらタレをまんべんなく絡め、中火で1分煮絡めます。タレが豆腐に染み込んだら完成です。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 01:00工程 七
香ばしいごまを少々ふって仕上げます。ご飯の上にのせてワンボウル丼として食べます。
使うもの：ごま 5g
【補足】
豆腐に片栗粉をまぶして焼くときは、フライパンに間隔をあけるとくっつかずにカリッと仕上がります。玉ねぎを加えて炒めると自然な甘みが出て、子どもがよく食べます。焼いた豆腐は別に取り置くと、タレに入れたときに形が崩れません。から揚げのように玄米油で先に焼いて、カリッとした食感を引き出します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 391kcal | 22g | 37g | 18g | 13g | 937mg |