シンダンドン チョルポッキ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
チュンジャンの香ばしいジャージャー風味が染み込んだ甘辛ソースに、コシのあるチョルミョンとさつま揚げが絡み合った、ねっとりとした食感の韓国風軽食です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 四角いさつま揚げ100g
- チョルミョン400g
- 味の素粉末大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- チュンジャン20g
- 水380ml
- 水あめ大さじ5
作り方
工程 0
四角いさつま揚げ2枚（100g）を一口大に小さく切って準備します。こう切るとソースがよく絡み、食べやすくなります。
工程 一
コーティング鍋に水500mlを入れ、沸騰し始めたらチョルミョン400gを入れ、くっつかないように混ぜながらタイマー2分に合わせて強火で茹でます。チョルミョンがコシよく茹で上がり、粘りのあるデンプン水が出たら完成の状態で、底に付かないように注意しながら混ぜます。
使うもの：チョルミョン 400g水 380ml
00:00/ 02:00工程 二
茹でたチョルミョンを冷水で何度か洗い、デンプン水をきれいに洗い流します。こうすると麺がくっつかず、コシのある食感が保たれます。
使うもの：チョルミョン 400g水 380ml
工程 三
ボウルに味の素粉末大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ2、チュンジャン大さじ1、水大さじ2、水あめ大さじ5を入れ、砂糖と味の素が溶けるまでよく混ぜます。ソースがやや黒っぽい色に混ざったら、ねっとりとしたトッポッキソースの出来上がりです。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 四
洗ったチョルミョンに水350mlを注ぎ、切ったさつま揚げをすべて入れ、ソース大さじ7を加えて中火で沸騰し始めたらタイマー2分に合わせて強火で混ぜながら煮ます。煮汁がとろりとしてソースがよく絡んだら火を止め、味を見て追加のソースを加えます。
使うもの：チョルミョン 400g
00:00/ 02:00
【補足】
チョルミョンは解凍した状態で水500mlで2分だけ茹でてコシを残し、コーティング鍋を使うと底に付きません。チュンジャンはジャージャー麺のような味ではなく、ほのかな香りを出す重要な材料で、ブランドは問いません。ソースの味を調えるため、煮る前に味見をして大さじ7程度加え、水あめでお店のようなとろみを出します。チーズスライスをのせると熱々のチョルミョンに溶けて風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 633kcal | 19g | 130g | 4g | 48g | 2432mg |
