タイ風ソムタム（パパイヤサラダ）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
辛味、塩味、甘味、酸味の4つの味が完璧に調和したタイの代表的なパパイヤサラダです。シャキシャキしたパパイヤの食感と香ばしいピーナッツの風味が食欲をそそります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- グリーンパパイヤ1個
- にんじん0.3個
- タイ唐辛子15個
- にんにく15個
- さやいんげん2本
- ナンプラー大さじ2.5
- ココナッツシュガー大さじ2
- ミニトマト100g
- ライム100g
- 干しえび20g
- 炒ったピーナッツ1ひとつかみ
作り方
工程 0
グリーンパパイヤの皮をむき、スライサーで細く千切りにします。にんじんも同様にスライサーで千切りにし、パパイヤと一緒に準備しておきます。
使うもの：グリーンパパイヤ 1個にんじん 0.3個
工程 一
すり鉢にタイ唐辛子15本と小さなにんにく15片を入れます。強く潰さず、香りが立つ程度に軽く叩きます。
工程 二
さやいんげん2本を2cmほどの長さにポキポキ折ってすり鉢に入れます。すりこぎで軽くたたき、調味料がよく絡む状態にします。
工程 三
ナンプラー大さじ2.5とココナッツシュガー大さじ2をすり鉢に加えます。ココナッツシュガーが液体と混ざって完全に溶けるまで、すりこぎで混ぜ合わせます。
使うもの：ココナッツシュガー 大さじ2
工程 四
ミニトマト5個をすり鉢の上で半分に切って入れます。トマトの果汁が少し出る程度に軽く叩くのがポイントです。
工程 五
ライム2個を4等分に切り、果汁を絞ってすり鉢に入れます。生ライムがない場合は市販のライム果汁で代用し、酸味を加えます。
使うもの：ライム 100g
工程 六
先に準備したパパイヤとにんじんの千切りをすり鉢に入れます。調味料が材料に均等に絡むように、強くしすぎずに混ぜる感じで叩きながら和えます。
使うもの：にんじん 0.3個
工程 七
最後に干しえびひとつかみと炒ったピーナッツひとつかみを加え、軽く混ぜて仕上げます。ピーナッツは必ず炒ったものを使ってください。特有の香ばしさが生きます。
【補足】
ココナッツシュガーがない場合は普通の砂糖で代用可能ですが、特有の風味を出すためにココナッツシュガーの使用をおすすめします。ピーナッツは必ず炒ったものを使ってください。ソムタムの香ばしさが最大限に引き立ちます。材料を叩くときは、潰すのではなく、調味料がよく馴染むように軽くたたくのがポイントです。ライムを搾る際は専用の道具を使うとよりスムーズに調理できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 610kcal | 31g | 107g | 17g | 58g | 3957mg |
