松の実ペストとトリュフを添えた秋のクリームパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香ばしい松の実ペストと濃厚なトリュフソースが調和し、秋の風味をたっぷり詰め込んだクリーミーなファルファッレパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 松の実90g
- レモン1個
- マッシュルーム4個
- ペコリーノチーズ大さじ2
- オリーブオイル45ml
- バター大さじ0.7
- ファルファッレ100g
- トリュフソース大さじ1
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- ハーブ1g
作り方
工程 0
マッシュルームをみじん切りにし、飾り用のレモンと青いハーブをあらかじめ下ごしらえしておきます。
使うもの：マッシュルーム 4個レモン 1個ハーブ 1g
工程 一
ミキサーに松の実90g、レモン半分の果汁、ペコリーノチーズ、オリーブオイルをたっぷり入れ、なめらかに挽いて香ばしい松の実ペストを作ります。
使うもの：ペコリーノチーズ 大さじ2オリーブオイル 45ml
工程 二
フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたマッシュルームを入れて炒め、塩で味を調えて一旦置いておきます。
使うもの：マッシュルーム 4個バター 大さじ0.7塩 大さじ0.3
工程 三
沸騰したお湯に蝶の形をしたショートパスタのファルファッレを入れ、好みの硬さに茹でます。
使うもの：ファルファッレ 100g
工程 四
茹で上がった麺に茹で汁少々と先に作った松の実ペストを加え、よく混ぜてクリーミーな状態にします。
工程 五
炒めておいたマッシュルームとこしょうをたっぷり挽き入れ、トリュフソースを加えて深い風味をプラスします。
使うもの：マッシュルーム 4個トリュフソース 大さじ1こしょう 小さじ0.3
工程 六
皿にパスタを盛り付け、爽やかなレモンの皮のすりおろしとみじん切りにしたハーブを振りかけて完成です。
使うもの：レモン 1個ハーブ 1g
【補足】
松の実ペストを作る際は、オリーブオイルをたっぷり入れると滑らかな食感が生まれます。茹で汁は捨てずに少し残しておき、ペストと混ぜるとソースが麺によく絡みます。最後に振りかけるレモンの皮のすりおろしは、脂っこくなりがちなクリームソースに爽やかなアクセントを加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1542kcal | 34g | 100g | 119g | 10g | 2257mg |
