牛バラ薄切り肉と熟成キムチのパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉のコクのある脂と熟成キムチのさっぱりとした味わいが調和した、うま味爆発のフュージョンパスタです。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉200g
- 熟成キムチ50g
- パスタ100g
- にんにく5個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- 粗挽きこしょう0.5g
- 粒こしょう小さじ0.5
- ペペロンチーノ5個
- パスタのゆで汁1お玉
- 水1お玉
- ナンプラー15ml
- 醤油大さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.5
- 梅シロップ大さじ0.5
- えごまの粉5g
- グラナパダーノチーズ20g
作り方
工程 0
熱したフライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、塩とこしょうで下味をつけて炒めます。肉の色が変わる程度に火が通ったら、別の皿に取り出します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g塩 大さじ0.5
工程 一
熟成キムチは流水で軽く洗って調味料を落とし、水気をしっかり絞ります。はさみを使って一口大に細かく切って準備します。
使うもの：熟成キムチ 50g水 1お玉
工程 二
牛バラ肉を炒めた残りの油に、薄切りにんにくとみじん切りにんにく、下処理した熟成キムチを加えて一緒に炒めます。にんにくの香りが立ち、キムチが透き通るまで炒めます。
使うもの：熟成キムチ 50gにんにく 5個
工程 三
油っぽさを抑えるペペロンチーノを手で砕いて加え、軽く炒めて辛味を移します。
使うもの：ペペロンチーノ 5個
工程 四
フライパンにパスタのゆで汁1おたまと水1おたまを加え、ナンプラー大さじ1、醤油大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、梅シロップ大さじ0.5を加えてソースを作ります。
使うもの：パスタ 100g
工程 五
80%程度にゆでたパスタと、先に炒めておいた牛バラ肉をフライパンに加えます。粗挽きこしょうと粒こしょうをふり、ソースがパスタによく絡むように中火で混ぜながら炒めます。
使うもの：粗挽きこしょう 0.5g粒こしょう 小さじ0.5パスタ 100g
工程 六
出来上がったパスタを器に盛り、えごまの粉とグラナパダーノチーズをたっぷりかけて仕上げます。
使うもの：グラナパダーノチーズ 20gえごまの粉 5gパスタ 100g
【補足】
熟成キムチの酸味や塩加減に応じて、醤油や梅シロップの量を加減してお好みに調整してください。ナンプラーがない場合は、煮干し醤油やアンチョビ醤油で代用しても深いうま味が出ます。パスタの代わりに冷やご飯を加えてチャーハンにしても、とても素晴らしい一食になります。お好みでパクチーを添えると、エキゾチックな風味が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1570kcal | 55g | 97g | 107g | 14g | 5968mg |
