くるくる豚バラ肉キムチ蒸し
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
熟成キムチに豚バラ肉をくるくる巻いてじっくり煮込んだ、甘辛いキムチ蒸しです。柔らかいお肉と酸味のあるキムチのハーモニーがご飯を何杯でも進ませます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉400g
- 古漬けキムチ500g
- 料理酒大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- とぎ汁200ml
- えごま油大さじ1
- 粉末だし1パック
- 砂糖大さじ2
- 青唐辛子粉大さじ2
- バルサミコ酢大さじ1
作り方
工程 0
豚バラ肉を食べやすい一口大に切り、料理酒を塗ります。塩とこしょうを少々ふりかけ、5分ほど下味をつけて臭みを取り、味をしっかりと染み込ませます。こうすることでお肉が柔らかくなります。
使うもの：豚バラ肉 400gこしょう 小さじ0.5料理酒 大さじ1塩 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 一
よく熟成した古漬けキムチを用意し、1枚ずつ広げて豚バラ肉を1切れのせ、くるくると巻きます。キムチの中にお肉がしっかり入るようにきつく巻き、形をきれいに整えます。数個作り、鍋がいっぱいになるくらい準備します。
使うもの：古漬けキムチ 500g豚バラ肉 400g
工程 二
低圧鍋に巻いたキムチロールをぎっしりと詰め、とぎ汁をキムチが浸る程度にひたひたと注ぎます。えごま油大さじ1、粉末だし1袋、砂糖大さじ2、青唐辛子粉大さじ2、バルサミコ酢大さじ1を加え、さらにこしょうを少々ふります。調味料が全体に行き渡るように軽く混ぜます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5とぎ汁 200ml
工程 三
蓋をして中火で30分間じっくり煮ます。圧力がかかって音がしたら火を弱め、安定して調理し、スープがとろりとしてお肉が柔らかくなるまで続けます。低圧鍋を使うと短時間で深い味わいが出ます。
00:00/ 30:00
【補足】
青唐辛子粉を加えると辛味が引き立ち、うま味が増します。豚バラ肉をくるくる巻いて入れると食べやすく、見た目もきれいです。とぎ汁をひたひたに注ぐと、スープが濁らずあっさりと仕上がります。低圧鍋で30分煮ると、お肉がふっくらと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 617kcal | 20g | 19g | 52g | 13g | 1865mg |