ナスの肉詰め焼き
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
中心をくり抜いたナスに味付けしたひき肉をたっぷり詰めて焼き上げた料理で、外は柔らかく、中は肉汁たっぷりの逸品です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす1個
- 豚ひき肉200g
- にんじん0.3個
- わけぎ30g
- 塩大さじ0.5
- 五香粉2g
- オイスターソース大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 卵0.5個
- サラダ油60ml
作り方
工程 0
ナスをきれいに洗い、約2cmの厚さの輪切りにします。包丁やスプーンを使って、ナスの中心を丸くくり抜き、リング状にします。
工程 一
くり抜いたナスの中心部分は捨てずに、細かく刻みます。にんじんとわけぎも同じくらいの大きさに細かく刻んで準備します。
使うもの：にんじん 0.3個わけぎ 30g
工程 二
ボウルに豚ひき肉、刻んだナス、にんじん、わけぎを入れます。そこに塩少々、五香粉少々、オイスターソース小さじ1/2、濃口醤油大さじ1、溶き卵1/2個分、サラダ油大さじ1を加え、粘りが出るまで手でよくこねます。
使うもの：豚ひき肉 200gにんじん 0.3個わけぎ 30g
工程 三
リング状のナスに、味付けした肉だねをスプーンでたっぷり詰めます。このとき、スプーンでしっかり押し込み、肉が外れないように固く固定するのが重要です。
工程 四
フライパンにサラダ油大さじ3をひいて熱し、ナスを一つずつ並べます。弱火で中までしっかり火が通るようにゆっくり焼き、片面がきつね色になったら裏返し、反対側もきつね色に焼いて完成です。
【補足】
五香粉を加えると肉の臭みが消え、中華風の上品な風味が加わります。肉だねを詰める際は、隙間なくしっかり押し込むと、焼いたときにナスと肉が離れません。強火で焼くと表面だけ焦げて中の肉が生焼けになるので、必ず弱火でじっくり火を通してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 550kcal | 21g | 7g | 48g | 3g | 2000mg |
