うまいレシピ

イ・ヨンボクの空芯菜炒め

調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ

シャキシャキとした食感が絶品の東南アジア風空芯菜炒めで、にんにくの香りとオイスターソースのうま味が調和した簡単で美味しい料理です。

イ・ヨンボクの空芯菜炒め

#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理

材料2人前

2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 空芯菜500g
  • にんにく10個
  • サラダ油大さじ4
  • オイスターソース大さじ1
  • チキンストック大さじ1/3
  • 塩1つまみ
  • こしょう適量

作り方

  1. 工程 0

    空芯菜は茎と葉を分け、食べやすいように5cmの長さに切ります。茎の部分は固いので、葉と別に準備するのが良いです。

    使うもの：空芯菜 500g

  2. 工程 一

    にんにく10片は細かく刻まず、粗めに刻んで準備します。細かく刻むと水分が多く出て炒めるときに良くありません。

  3. 工程 二

    フライパンにサラダ油大さじ4をひき、強火でにんにくを40秒ほど炒めて香りを出します。にんにくを十分に炒めないと生にんにくの辛味が残ります。

    使うもの：にんにく 10個

    00:00/ 00:40

  4. 工程 三

    空芯菜の茎を先に入れ、塩少々を振って30秒ほど炒めます。野菜は表面に味がつくと美味しいので、茎から炒めて火を通します。

    使うもの：空芯菜 500g

    00:00/ 00:30

  5. 工程 四

    空芯菜の葉を入れ、オイスターソース大さじ1を加えて1分30秒ほど手早く炒めます。

    使うもの：空芯菜 500g

    00:00/ 01:30

  6. 工程 五

    空芯菜がしんなりしたら、こしょう適量とチキンストック小さじ1/3を加え、軽く炒めて仕上げます。

    使うもの：空芯菜 500g

【補足】

空芯菜は茎と葉の火の通りが異なるので、必ず分けて茎を先に炒めてください。油は普段より多めに使うと風味が良く、焦げにくくなります。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキした食感と色合いが保たれます。にんにくは細かく刻まず、粗めに刻むと炒めた時の食感と香りが良くなります。IHよりも火力の強いガスコンロで調理するのが最適です。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
96kcal4g18g28g4g1711mg