ジンミチェビョックム（辛味イカの細切り炒め）
調理時間 15分2人前評価 4.5 (1)作者 うまいレシピ
ホテルのシェフが教える、コリコリとした食感と香ばしさが魅力の甘辛いジンミチェビョックム。フライパンで軽く焼き付けることで風味を引き出し、生臭さを抑えます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 白ジンミチェ300g
- みりん大さじ3
- サラダ油30ml
- 濃口醤油大さじ1.5
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水あめ大さじ4
- 水45ml
- マヨネーズ大さじ1
- ごま9g
作り方
工程 0
白ジンミチェ 300gをフライパンに入れ、料理酒 大さじ3を加えて中火にかけ、軽く炒めてフライパンに焼き色をつけます。こうすることで生臭さを抑え、風味を加えることができます。
使うもの：白ジンミチェ 300g
工程 一
炒めたジンミチェをボウルに移します。小さめのフライパンを用意し、サラダ油 大さじ2、濃口醤油 大さじ1.5、コチュジャン 大さじ2、粉唐辛子 大さじ1、砂糖 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ1、水あめ 大さじ4、水 大さじ3を入れます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ2サラダ油 30ml濃口醤油 大さじ1.5粉唐辛子 小さじ3水あめ 大さじ4砂糖 大さじ2水 45ml
工程 二
小さめのフライパンのタレが沸騰し始めたら、すぐに強火にします。熱いうちに和えると、ジンミチェが硬くなりません。
工程 三
熱いタレをジンミチェにすべて注ぎ、よく和えます。いりごま 大さじ1を振ります。
使うもの：ごま 9g
工程 四
ごま油の代わりにマヨネーズ 大さじ1を加えて香ばしさをプラスし、よく混ぜます。マヨネーズがジンミチェの香ばしい味を引き立てます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ1
工程 五
はさみで一口大に切って完成です。
【補足】
ホテルで学んだ方法で、料理酒を加えてフライパンで軽く焼き付けるように炒めることで、生臭さを完全に抑えます。タレは沸騰し始めたらすぐに強火にし、熱いうちにジンミチェに和えると、コリコリした食感が保たれます。ごま油の代わりにマヨネーズを加えると、香ばしさが倍増してより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 935kcal | 116g | 65g | 26g | 43g | 3892mg |
