じゃがいもたっぷり入れた鶏ゴムタン
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
じゃがいもがたっぷり入ってとろみがあり、コクのあるスープが絶品の鶏ゴムタン。鶏肉の弾力とじゃがいものほくほくした食感が調和した温かい一品です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 鶏もも肉（骨付き）800g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3個
- ツナエキス大さじ2
- じゃがいも3個
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鶏もも肉（骨付き）800gを沸騰したお湯で3分間茹でて血抜きをします。流水で洗い、スープを澄ませる準備をします。こうすることで臭みが抜け、スープが綺麗になります。
00:00/ 03:00工程 一
鍋に茹でた鶏もも肉、玉ねぎ0.5個、長ねぎ0.5本、にんにく少々、ツナエキス大さじ2を入れ、水をたっぷり加えて強火で沸かします。沸騰し始めたらアクを取り、中火に落とします。スープの味が染み出すベースを作ります。
工程 二
中火で25分間煮て、鶏肉が柔らかくなるまで加熱します。鶏肉に火が通り、うま味がスープに染み込むまで続けます。この工程でコクのある味がスープに移ります。
00:00/ 25:00工程 三
じゃがいも3個を一口大に切って加え、さらに20分間中火で煮ます。じゃがいもが柔らかくなりスープにとろみがつくまで、混ぜながら煮ます。じゃがいものでんぷんがスープを滑らかで濃厚にします。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 20:00工程 四
玉ねぎと長ねぎを取り出し、鶏もも肉を冷まして身をほぐします。身をそのままか一口大に裂いてスープに戻します。スープが濁らないように野菜は取り除きます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 五
鶏肉とじゃがいものスープに塩小さじ1/3を加えて全体の下味を整えます。こしょう少々と長ねぎを薄切りにしてのせて仕上げます。味が濃くなりすぎないよう塩だけでシンプルに味付けし、味の調和を図ります。
使うもの：じゃがいも 3個長ねぎ 0.5本
【補足】
鶏肉を先に茹でて血抜きをすると、スープが澄んで綺麗になります。ツナエキスでうま味を加え、味付けを簡単にします。じゃがいもをたっぷり入れてスープにとろみと食べ応えを出します。寒い日の夕食に温かく楽しむのに最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 924kcal | 84g | 46g | 48g | 2g | 1927mg |
