済州黒豚チャグルイ
調理時間 25分3人前評価 4.2 (15)作者 うまいレシピ
ピリ辛でコリコリした食感の豚肉チャグルイで、こしょうと粉唐辛子の調和が際立つレシピです。家で簡単に煮込めるお店の味そのままのチゲです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉600g
- 粉唐辛子小さじ30
- 花塩16g
- こしょう小さじ3
- ダシダ小さじ8
- サイダー50ml
- 焼酎7ml
- コチュジャン大さじ5
- 熟成キムチ225g
- 玉ねぎ2個
- 長ねぎ2本
- 水900ml
作り方
工程 0
粉唐辛子90g、花塩16g、こしょう6g、ダシダ42g、サイダー50g、焼酎7g、コチュジャン140gをボウルに入れ、よく混ぜてください。合わせ調味料がなめらかでピリ辛の香りが立つまでしっかり混ぜて完成です。
工程 一
豚バラ肉600gを一口大に切り、玉ねぎ400gを大きめに切ってください。長ねぎ100gは斜め切りにし、熟成キムチ225gも一口大に切ります。材料が均等に火が通るように準備してください。
工程 二
鍋に切った豚バラ肉、熟成キムチ、玉ねぎ、長ねぎを入れ、混ぜた合わせ調味料約145gを加えてよく和えてください。材料に調味料がなじむように1〜2分混ぜながら置いておきます。
使うもの：熟成キムチ 225g豚バラ肉 600g玉ねぎ 2個長ねぎ 2本
00:00/ 02:00工程 三
水900mlを注ぎ、強火にかけて8分間煮込んでください。スープが沸騰し始め、豚肉がコリコリになり、玉ねぎが透き通るまで加熱します。麺を追加したい場合は、ラーメンの麺を入れて一緒に煮込んでください。
使うもの：玉ねぎ 2個
00:00/ 08:00
【補足】
合わせ調味料のこしょうの量を調節して辛さを和らげることができます。熟成キムチがない場合は白菜キムチで代用しても大丈夫です。煮込んだ後、火を止めて5分ほど置くとスープがより深みを増します。残ったチャグルイは次の日チャーハンにリメイクしてください。サイダーの代わりにコーラを入れると甘みがよりまろやかになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1242kcal | 45g | 45g | 102g | 15g | 4093mg |
検印4.2
