柔らかく甘辛いジョッポチェ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
マヨネーズで和えて食感が柔らかく、しょうがシロップで生臭さを抑えた中毒性の高い常備菜です。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ジョッポチェ200g
- 料理酒大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- サラダ油15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 醸造醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子大さじ0.5
- しょうがシロップ大さじ0.2
- オリゴ糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ジョッポチェ 200gを、はさみを使って一口大に食べやすく切ります。
使うもの：ジョッポチェ 200g
工程 一
切ったジョッポチェに料理酒大さじ1とマヨネーズ大さじ2を入れ、手で揉み込むように和え、5分ほどそのまま置きます。こうするとジョッポチェが柔らかくなり、特有の臭みが取れます。
使うもの：ジョッポチェ 200g
00:00/ 05:00工程 二
中弱火で予熱したフライパンにジョッポチェを入れ、2分ほど炒めて水分と臭みを飛ばします。焦げないように絶えず混ぜながら炒め、別の器に一旦取り出します。
使うもの：ジョッポチェ 200g
00:00/ 02:00工程 三
フライパンを拭き取り、サラダ油大さじ1とにんにく（みじん切り）小さじ0.3を入れて炒め、にんにくの香りを十分に引き出します。
工程 四
フライパンに料理酒大さじ1、醸造醤油大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5、しょうがシロップ小さじ0.2を入れ、タレがぐつぐつと沸騰するまで加熱します。
工程 五
タレが沸騰したらすぐに火を止め、炒めておいたジョッポチェを加えます。少し冷ましてから、タレが全体に絡むようによく和えます。
使うもの：ジョッポチェ 200g
工程 六
最後にオリゴ糖をお好みで加えて艶を出し、ごま油といりごまをふって仕上げます。オリゴ糖は最後に加えることで、ジョッポチェ同士が固まらずに済みます。
使うもの：オリゴ糖 大さじ1いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
ジョッポチェをマヨネーズで事前に和えておくと、冷蔵庫で保存しても硬くならず、柔らかい食感が保たれます。タレを煮立たせた後、火を止めてから和えることで、粉唐辛子が焦げずに色鮮やかに仕上がります。オリゴ糖は熱に弱いので、必ず最後に加えることでジョッポチェが固まるのを防げます。しょうがシロップがない場合は、しょうが汁やしょうが粉をごく少量加えて生臭さを抑えるとよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 635kcal | 62g | 30g | 30g | 17g | 2052mg |
