低血糖ビーガン長芋漬け3種
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
砂糖の代わりにアルロースを使用し、血糖値を気にせず楽しめる健康的なビーガン長芋漬け3種です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- カリフラワー1/3個
- にんじん1個
- セロリ2本
- ハラペーニョ5個
- にんにく5個
- 水5カップ
- 塩0.4カップ
- オリーブオイル1カップ
- 酢1カップ
- オレガノ小さじ2
- レッドペパーフレーク大さじ1
- こしょう少々
- 玉ねぎ3個
- 赤唐辛子2個
- 醤油1カップ
- アルロース1.1カップ
- アボカド3個
- レモン1/2個
- レモン汁大さじ2
作り方
工程 0
地中海風野菜漬け用に、カリフラワー、にんじん、セロリ、ハラペーニョ、にんにくを0.5～0.7cmの大きさに細かく刻んで容器に入れます。
使うもの：カリフラワー 1/3個ハラペーニョ 5個にんじん 1個にんにく 5個セロリ 2本
工程 一
塩水を注ぎ、真空状態で1時間置いて素早く塩漬けにし、野菜を取り出して水気を完全に切ります。
使うもの：水 5カップ
00:00/ 60:00工程 二
ボウルにオリーブオイル、酢、みじん切りにんにく、オレガノ、レッドペパーフレーク、こしょうを混ぜ、野菜と一緒に容器に入れて真空熟成します。
使うもの：レッドペパーフレーク 大さじ1オリーブオイル 1カップにんにく 5個オレガノ 小さじ2こしょう 少々酢 1カップ
工程 三
ハラペーニョ玉ねぎ漬け用に、玉ねぎ、ハラペーニョ、赤唐辛子を一口大に切って容器に入れます。
使うもの：ハラペーニョ 5個赤唐辛子 2個玉ねぎ 3個
工程 四
醤油、水、酢、アルロースを混ぜて容器に注ぎ、真空にして1時間30分熟成します。
使うもの：アルロース 1.1カップ醤油 1カップ水 5カップ酢 1カップ
00:00/ 90:00工程 五
アボカド玉ねぎポケチャン用に、玉ねぎとハラペーニョを切り、アボカドは皮をむいて角切りにし、容器に入れます。
使うもの：ハラペーニョ 5個アボカド 3個玉ねぎ 3個
工程 六
醤油、水、アルロース、レモン汁を混ぜて容器に注ぎ、真空にして熟成します。
使うもの：アルロース 1.1カップレモン汁 大さじ2醤油 1カップ水 5カップ
【補足】
真空容器を使うと浸透圧の原理で熟成時間を大幅に短縮できます。地中海風野菜漬けはパンに合わせたり、サンドイッチの具材としてもおすすめです。アボカドポケチャンは真空保存で褐変を防ぎ、鮮やかな色を保てます。動画では50日間野菜を新鮮に保存する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 853kcal | 10g | 72g | 65g | 14g | 13516mg |
