氷水に浸したハチミツサツマイモ
調理時間 50分1人前作者 うまいレシピ
皮がしわしわになり、中からシロップのような甘みが溢れ出る、柔らかくて甘いサツマイモです。氷水に浸すことで皮がむきやすくなり、風味がアップします。
#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さつまいも2個
作り方
工程 0
サツマイモのヘタを切り、側面のひげ根を取り除きます。こうすることで、焼く前に不要な部分がなくなり、きれいに焼き上がります。準備したサツマイモをオーブンに入れられる状態にします。
工程 一
オーブンを190度に予熱し、サツマイモを入れて25分焼きます。表面が少しカリッとするまで、途中で確認しながら焼きます。この段階で水分が蒸発し、中が焼け始めます。
00:00/ 25:00工程 二
焼いたサツマイモを氷水に2分ほど浸します。皮がしわしわになり、急激な温度差で中の水分が凝縮されて甘みが濃縮されます。水気を切らずにそのまま次の工程に進みます。
00:00/ 02:00工程 三
氷水に浸したサツマイモを再び190度のオーブンに入れ、さらに25分焼きます。中からシロップのような甘い汁が染み出し、皮が微妙に剥がれるまで焼きます。完成後、皮をむいて食べると、ハチミツサツマイモのように甘いです。
00:00/ 25:00
【補足】
氷水に浸すと皮がしわしわになってむきやすくなり、中の甘みが強く染み出します。そのまま焼いたサツマイモは果肉が皮に付いてむきにくいですが、氷水法ではよりきれいにむけます。動画ではそのまま焼く方法も比較しており、大きな違いはないものの、甘い汁の出方が異なると紹介しています。田舎で採れた新鮮なサツマイモを使うとより美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 262kcal | 4g | 86g | 1g | 24g | 36mg |
