居酒屋風焼きうどん
調理時間 15分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
家でも居酒屋の味をそのまま楽しめる、甘辛い焼きうどんです。コシのあるうどんとシャキシャキの野菜、旨味たっぷりのソースの調和が絶品です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- ごま油大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- サラダ油10ml
- ベーコン90g
- えび180g
- 長ねぎ0.5本
- キャベツ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- うどん400g
- こしょう小さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れて、ダマにならないようよく混ぜ合わせます。
工程 一
フライパンにサラダ油を多めにひき、食べやすい大きさに切ったベーコン3枚、解凍したえび8～9尾、小口切りにした長ねぎ1/2本を加え、中火で香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 二
千切りにしたキャベツ1/4個と玉ねぎ1/2個をフライパンに加えます。野菜がしんなりとして透き通るまで、全体を混ぜながらさらに炒めます。
工程 三
熱湯にうどん2玉を入れ、1～2分ほど軽く茹でてから引き上げます。こうして麺を別に茹でることで、表面のデンプンが取れて炒めたときにべたつかず、コシが保たれます。
00:00/ 02:00工程 四
炒めた具材の入ったフライパンに、茹でたうどんと先に作ったタレをすべて加えます。中強火に温度を上げ、麺にタレがしっかり絡むまで手早く炒めます。
使うもの：うどん 400g
工程 五
最後に、こしょうといりごまをお好みでふりかけて仕上げます。完成した焼きうどんを器に盛り、温かいうちにすぐ食べると麺の食感が最も良くなります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5うどん 400gごま 5g
【補足】
うどんを熱湯でさっと茹でてから使うと、麺の表面のデンプンが取れて、よりすっきりとしたコシのある食感を引き出せます。タレを加えた後は中強火で手早く炒めることで、野菜から水分が出過ぎず、香ばしさを活かせます。ベーコンの代わりに薄切りバラ肉を使うと、よりコクのある風味になります。辛さがお好みなら青唐辛子を加えてみてください。最後に鰹節をひとつまみのせると、より居酒屋らしい見た目と旨味が完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1307kcal | 48g | 197g | 39g | 26g | 2860mg |
