伝統的なシーザーサラダ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
アンチョビと卵黄をベースにした正統派ドレッシングに、新鮮なロメインレタスとサクサクのクルトンを合わせたクラシックなシーザーサラダです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アンチョビ4個
- ケッパー10g
- 卵黄4個
- タバスコソース5ml
- オリーブオイル0.5カップ
- レモン1個
- 赤ワイン大さじ1
- ロメインレタス1株
- クルトン1カップ
- パルメザンチーズ大さじ3
作り方
工程 0
木製のボウルにアンチョビを入れ、フォークでしっかり押しつぶして非常に細かく潰します。アンチョビをしっかり潰すことで、ドレッシング全体に深いうま味が広がります。
使うもの：アンチョビ 4個
工程 一
潰したアンチョビにケッパーを加え、一緒に潰しながら混ぜ合わせます。
使うもの：アンチョビ 4個ケッパー 10g
工程 二
卵黄4個を順に加えます。
工程 三
辛味を加えるタバスコソースを数滴と、オリーブオイルをたっぷり注ぎ、ソース状になるまでよく混ぜます。
使うもの：タバスコソース 5mlオリーブオイル 0.5カップ
工程 四
新鮮なレモン汁を絞り入れ、赤ワインを少々加えてドレッシングの酸味を調整します。
使うもの：赤ワイン 大さじ1
工程 五
準備したロメインレタスをボウルにたっぷり入れ、ドレッシングが全体に絡むように軽く和えます。
使うもの：ロメインレタス 1株
工程 六
サクサクに焼いたクルトンとパルメザンチーズの粉をたっぷりとかけて仕上げます。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ3クルトン 1カップ
【補足】
アンチョビはフォークで完全に潰して形が見えなくなるまでにすると、ソースの風味が最大限に引き出されます。木製のボウルを使うと、材料が滑らずドレッシングがより乳化しやすくなります。タバスコソースは、脂っこくなりがちなドレッシングにさっぱりとした後味を加えます。チーズとクルトンは食べる直前にのせて、サクサクの食感を保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 789kcal | 18g | 25g | 70g | 3g | 930mg |
