コリコリしたマクワウリの和え物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
マクワウリを塩と水飴で漬けて水分を抜き、甘辛く和えた、コリコリした食感が絶品の夏の一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- マクワウリ4個
- 塩6個
- オリゴ糖少々
- コチュジャン大さじ1
- えごま油大さじ1
- 酢大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 長ねぎ少々
- 赤唐辛子少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
マクワウリはピーラーで皮をきれいにむいて準備します。
使うもの：マクワウリ 4個
工程 一
皮をむいたマクワウリを半分に切り、スプーンで中の種を丁寧にこそげ取って取り除きます。種をきれいに取ると和え物がすっきりします。
使うもの：マクワウリ 4個
工程 二
下処理したマクワウリを約0.5cmの厚さに薄く切ります。
使うもの：マクワウリ 4個
工程 三
ボウルに切ったマクワウリを入れ、塩大さじ1と水飴大さじ2（またはオリゴ糖）を加えてよく和え、しばらく漬けます。
使うもの：マクワウリ 4個オリゴ糖 少々
工程 四
漬けたマクワウリを布巾に包んで、できるだけしっかり水気を絞ります。水分を完全に取り除くと、キュウリのノガクのようにコリコリした食感が生まれます。
使うもの：マクワウリ 4個
工程 五
小さなボウルにコチュジャン大さじ1、えごま油大さじ1、酢大さじ1、みじん切りにした長ねぎと唐辛子を混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：長ねぎ 少々
工程 六
水気を絞ったマクワウリに粉唐辛子大さじ1を先に加えて和え、赤い色を付けます。こうすると調味料がなじみ、色がきれいに仕上がります。
使うもの：マクワウリ 4個
工程 七
作った合わせ調味料を加え、マクワウリとよく和えた後、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：マクワウリ 4個いりごま 少々
【補足】
マクワウリのわたを取る際、スプーンで白い部分まで丁寧にこそげ取ると、水分が出にくくなり味がすっきりします。布巾を使って手首が痛くなるほど強く水気を絞ることが、コリコリした食感を作る秘訣です。粉唐辛子を合わせ調味料と混ぜる前にマクワウリに先に和えると、水分を抑えながら色鮮やかで美味しそうに仕上がります。お好みでオリゴ糖の量を調整して甘さを加減すると、より美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 238kcal | 4g | 37g | 10g | 26g | 1484mg |