基本の常備菜 ムセンチェ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
梅エキスと塩辛で漬け込んで甘味・塩味・うま味が染み込んだ大根を、粉唐辛子と調味料で和えたピリ辛でさっぱりとした常備菜です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 梅エキス10ml
- 塩辛10ml
- 長ねぎ0.5本
- 水100ml
- 粉唐辛子小さじ12
- しょうが10g
- にんにく3個
- 酢大さじ3
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
大根1kg程度をスライサーで千切りにします。塩で漬ける代わりに梅エキス少々と塩辛少々を加え、10分間漬けて甘味・塩味・うま味を染み込ませます。こうすると大根の新鮮さが保たれながら味がよく染み込みます。
使うもの：大根 1個塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
漬けている間に長ねぎ半分を細かく切って準備します。漬けた大根から出た水を使います。
使うもの：大根 1個水 100ml
工程 二
漬け汁に粉唐辛子大さじ3を加えて和え、大根に色が染みるように5分間置きます。粉唐辛子が水に広がってきれいな色が付きます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ12大根 1個水 100ml
00:00/ 05:00工程 三
さらに粉唐辛子大さじ1、しょうが大さじ1、切った長ねぎ、にんにく大さじ1、酢大さじ3を加えてよく和えます。こうしてすべての調味料が均一に混ざり、ピリ辛でさっぱりとした味が完成します。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 四
味見をして少し薄いと感じたら、塩少々で最後の味を整えます。塩は最後に少量だけ加え、過剰にならないようにします。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
塩で漬ける代わりに梅エキスと塩辛を使い、大根に自然に甘味・塩味・うま味を染み込ませるのがポイントです。粉唐辛子を先に水で溶いて5分置くと、大根にきれいな色が美しく染み込みます。味の調整は最後に塩で薄さを少し補ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 78kcal | 3g | 15g | 1g | 7g | 875mg |