簡単でヘルシーなサムゲタン（鶏の水炊き）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
家で簡単に煮るスタミナ料理で、臭みがなくあっさりとした深いスープの味が絶品のサムゲタンのレシピです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1500ml
- サムゲタン用ティーバッグ1パック
- にんにく少々
- 玉ねぎ、長ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- なつめ少々
- 塩大さじ0.5
- こしょう少々
作り方
工程 0
鶏の尾の部分と周りの脂肪の塊をハサミで丁寧に切り取ります。これらの部分を取り除くと、スープに臭みが出ず、すっきりとした味になります。
工程 一
流水で鶏を洗いながら、内臓の奥の血や汚れを手できれいに拭き取ります。内臓を完全に取り除くことで、鶏の水炊きの風味が引き立ちます。
使うもの：水 1500ml
工程 二
鍋に下処理した鶏とサムゲタン用ティーバッグ1袋、なつめ、玉ねぎ、丸にんにく、長ねぎを順に入れます。
使うもの：にんにく 少々長ねぎ 1本なつめ 少々
工程 三
水1500ml（500mlのペットボトル3本分）を注ぎ、蓋をして強火でぐつぐつと沸かします。
工程 四
スープが沸騰し始めたら、スプーンで花塩小さじ1/2～1を加えて下味をつけます。
工程 五
再び蓋をして中火にし、20分間さらに煮ます。長時間茹ですぎると肉と骨が離れて食感が悪くなるので注意してください。
00:00/ 20:00工程 六
調理が終わったら、食べないティーバッグ、玉ねぎ、長ねぎを取り出します。器に盛り、お好みで長ねぎのトッピングと塩、こしょうを添えて仕上げます。
使うもの：玉ねぎ、長ねぎ 1個こしょう 少々長ねぎ 1本塩 大さじ0.5
【補足】
鶏の尾と脂肪を完全に取り除くことが臭みを抑える最も重要な工程です。鶏を30分以上長時間茹でると肉が柔らかくなりすぎるので、時間を守ることが大切です。残った濃いスープにご飯を入れて鶏粥を作ったり、カルグクスの麺を入れて鶏カルグクスにすると、よりボリュームのある食事になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 33kcal | 2g | 10g | 0g | 5g | 1463mg |