カルビサムギョプサルのエゴマ油キムチ蒸し
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
豚頬肉の脂の旨味と古漬けキムチの旨味が調和したご飯泥棒メニューで、エゴマ油と梅エキスを加えて風味を最大化した超簡単料理です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ500g
- 豚頬肉300g
- えごま油大さじ2
- 梅エキス大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 米のとぎ汁500ml
作り方
工程 0
キムチ半株を鍋の底に敷き、その隣に豚頬肉300gを食べやすい大きさに切って一緒に入れます。キムチはそのまま入れるか、お好みで切って準備します。
使うもの：キムチ 500g
工程 一
小さなボウルにエゴマ油大さじ2、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ1、ツナエキス大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。準備したタレを鍋の中のキムチと肉の上にまんべんなくかけます。
使うもの：キムチ 500g
工程 二
材料が十分に浸るように米のとぎ汁500mlを注ぎます。米のとぎ汁を使うと、でんぷん質がスープにとろみをつけ、豚肉の臭みを効果的に抑えます。
使うもの：米のとぎ汁 500ml
工程 三
鍋の蓋を閉めて中火で沸騰させ、スープが沸騰したら弱火に落として約40分間じっくり煮込みます。キムチが透明で柔らかくなるまで待つと、深い味わいが出ます。
使うもの：キムチ 500g
00:00/ 40:00
【補足】
米のとぎ汁は肉の臭みを取り、スープの旨味を高める重要な材料なので、できれば使用することをおすすめします。キムチの酸味が強すぎる場合は、砂糖の量を少し増やして酸味を中和すると味のバランスが良くなります。豚頬肉は独特のシャキシャキとした食感があり、キムチ蒸しととても相性が良いですが、好みに応じて豚バラ肉に代えても美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 667kcal | 31g | 34g | 49g | 18g | 1774mg |
