ホンガリビのパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
旬のホンガリビのコリコリした食感と香ばしいガーリック、レッドペッパーのほのかな辛みが調和した風味豊かなパスタです。11月が旬の魚介を使って手軽に楽しめます。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ホンガリビ2個
- イタリアンパセリ5g
- にんにく3個
- レッドペッパー1個
- オリーブオイル大さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- パスタ100g
作り方
工程 0
ホンガリビの殻をブラシでこすってきれいに洗い、血や汚れを取り除きます。こうすると臭みがなく、新鮮な味わいが生きます。洗ったホタテを蒸し器に準備します。
使うもの：ホンガリビ 2個
工程 一
にんにくを半分に切って塊の形に準備します。ホタテと一緒に噛んだ時に香ばしい食感と風味が加わります。イタリアンパセリを細かく刻んでおきます。
使うもの：イタリアンパセリ 5gにんにく 3個
工程 二
パスタを沸騰したお湯に入れて茹で始めます。約90%だけ茹でて、麺が少し固めの状態を保ちます。麺を茹でている間に他の材料を並行して準備するとタイミングが合います。
使うもの：パスタ 100g
工程 三
蒸し器にホンガリビを入れて蒸します。貝が口を開けるまで中火で5分ほど蒸して取り出します。開いた殻から身を慎重に取り出して準備します。
使うもの：ホンガリビ 2個
00:00/ 05:00工程 四
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて中火で炒めます。にんにくから香りが十分に出て、薄いきつね色になるまで2分ほど混ぜながら加熱します。香りがしっかりと移るとパスタに深みが出ます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2にんにく 3個パスタ 100g
00:00/ 02:00工程 五
きつね色のにんにくにレッドペッパーを加え、塩こしょうで下味をつけます。中火で1分間炒めてペッパーの辛みと香りを移します。ソースが焦げすぎないように混ぜながら材料をなじませます。
使うもの：レッドペッパー 1個にんにく 3個こしょう 小さじ0.3
00:00/ 01:00工程 六
90%茹で上がったパスタをフライパンに入れ、パスタの茹で汁をお玉1杯加えます。強火にして30秒間素早く混ぜながら絡め、ソースを麺に吸わせます。茹で汁がソースをとろりとさせます。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 00:30工程 七
火を止め、刻んだイタリアンパセリと取り出したホンガリビの身を加えます。オリーブオイルをひと回し入れながらマンテカーレします。ソースが好みの濃度にとろりとするまで20秒混ぜて仕上げます。
使うもの：イタリアンパセリ 5gオリーブオイル 大さじ2ホンガリビ 2個
00:00/ 00:20
【補足】
ホタテの殻はブラシでこすってきれいに洗うと、新鮮さとコリコリした食感がそのまま生きます。パスタを茹で始める時に材料の準備を並行すると、全体の調理タイミングが正確に合い効率的です。にんにくを半分に切ると、塊で噛む楽しさと香ばしい風味が加わり、味わいに深みが出ます。にんにくがきつね色になるまで炒めて香りを最大限に引き出し、火を止めてオイルで仕上げると、ソースがなめらかでとろりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 772kcal | 38g | 83g | 33g | 6g | 3417mg |
