醤油豚バラ肉
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
お店のような深い甘辛さと旨味が倍増した醤油豚バラ肉。特製ソースを煮詰めて塗りながら焼くことで、柔らかく香ばしい食感が際立ちます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉400g
- 醤油大さじ3
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 梅エキス小さじ1.5
- しょうが10g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.5
- 牛肉だしの素大さじ1
作り方
工程 0
醤油大さじ3と料理酒大さじ1を3:1の割合でボウルに入れます。砂糖大さじ2と梅エキス小さじ1.5を加えてよく混ぜ、甘辛のバランスを整えます。こうして基本ベースを作ると深い味わいが引き立ちます。
工程 一
生姜少々とにんにく（みじん切り）小さじ1.5を加えて臭みを消します。生姜は入れすぎないように、ひとかけ程度にして味が強くなりすぎないようにします。うま味調味料少々と牛肉だしの素大さじ1を加えて旨味をプラスします。
工程 二
ソースを中火にかけて煮ます。ソースが沸騰するまで混ぜながら、とろみがつくまで約5分間煮て材料の味を引き出します。ソースが肉によく絡む濃度に調整します。
00:00/ 05:00工程 三
煮たソースを豚バラ肉にまんべんなく塗ります。血抜きした豚バラ肉にソースをたっぷり絡めて漬け込むと味がよく染み込みます。この工程がお店の味のポイントです。
使うもの：豚バラ肉 400g
工程 四
フライパンにサラダ油をひき、中火で豚バラ肉を焼きます。両面がこんがりと焼き色がつき、ソースがカラメル化するまで約10分焼いて完成です。最後にソースを少し追加で塗るとツヤが出ます。
使うもの：豚バラ肉 400g
00:00/ 10:00
【補足】
醤油と料理酒を3:1の黄金比で深い旨味を出し、砂糖と梅エキスで甘辛のバランスを整えるとお店レベルの味になります。生姜とにんにくで臭みを消し、うま味調味料はひとつまみだけ加えて驚くほどの旨味をプラス。牛肉だしの素大さじ1がポイントで風味を高めます。ソースは必ず煮詰めてから肉に塗って焼くと、肉がもちもちして味が染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1107kcal | 36g | 26g | 97g | 22g | 1821mg |
