スンドゥブチゲ
調理時間 20分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
柔らかなおぼろ豆腐とピリ辛のスープが絶妙に絡み合った熱々のチゲで、具だくさんで失敗なく美味しい一品です。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚ひき肉100g
- おぼろ豆腐300g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- サラダ油45ml
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 卵1個
- 青唐辛子1個
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
長ねぎは根元の部分を半月切りにし、白い部分も一緒に準備します。玉ねぎは縦に半月切りにしてチゲ用の形に整え、韓国かぼちゃは指二節分の長さで十字切りにします。おぼろ豆腐の袋の中央の赤い点の部分を切って、入れやすくします。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個おぼろ豆腐 300g長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 一
トゥッペギにサラダ油大さじ3を多めにひき、中火にかけます。切った長ねぎと豚ひき肉100gを入れ、長ねぎがしんなりし、豚肉の表面の血の色がなくなるまで炒めます。長ねぎが粉唐辛子の味を引き立て、チゲ全体に深い風味を加えます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6長ねぎ 1本
工程 二
豚肉に火が通ったら弱火にし、粉唐辛子大さじ2を加えて10～20秒素早く炒め、粉唐辛子の香りを出して焦がさないようにします。粉唐辛子が焦げると苦くなるので、タイミングが肝心です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
00:00/ 00:20工程 三
すぐに水2カップ（360ml）を注いで沸かします。にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ2、濃口醤油大さじ1を加えて味を調えます。いわしエキスでだしの代わりになるので、別途だしを取らなくても深い味わいが出ます。
使うもの：いわしエキス 大さじ2
工程 四
玉ねぎと韓国かぼちゃを入れ、一度混ぜて食べやすい大きさに崩します。おぼろ豆腐を入れた後、具材に火が通り、スープに味がなじむまで中火で5分以上しっかり煮込みます。煮こぼれそうなら、味は調えてあるので適宜水を足して調整します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個おぼろ豆腐 300g玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 五
よく煮えたら卵1個を割り入れるか、青唐辛子を切って加え、こしょう少々をふって仕上げます。熱いトゥッペギを慎重に下ろし、熱々のスンドゥブチゲの完成です。
使うもの：青唐辛子 1個
【補足】
豚肉は安いもので十分で、100gあれば旨味が出ます。サラダ油を多めにひくと、粉唐辛子を炒める時に焦げずに油がよく回ります。いわしエキス一つでだしの代わりになり、手軽です。長ねぎは根元の部分を使うと香りが強く、チゲの味が格段にアップします。動画ではアサリやキムチを追加する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1172kcal | 66g | 51g | 84g | 14g | 3757mg |