辛うまコチュジャン風味の大豆もやしスープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ツナエキスを使うことで、調味料なしでも深いうま味を出した、さっぱりと辛い大豆もやしスープです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし300g
- 長ねぎ0.5本
- クッカンジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- 辛い粉唐辛子大さじ0.5
- 水1700ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ツナエキス大さじ2
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
大豆もやし300gを流水で3回ほどきれいに洗い、ざるにあげて水気を切ります。
使うもの：水 1700ml
工程 一
長ねぎ15cmを料理に使いやすい大きさに小口切りにして準備します。
工程 二
鍋に下処理した大豆もやしを入れ、クッカンジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ1、辛い粉唐辛子大さじ0.5を順に加えます。
使うもの：大豆もやし 300g
工程 三
水1700mlを注ぎ、蓋をして沸かします。もやしの臭みが出ないよう、スープが沸騰するまでは絶対に蓋を開けないでください。
工程 四
スープがぐつぐつと沸騰したら蓋を開け、にんにく（みじん切り）大さじ1、ツナエキス大さじ2、塩大さじ0.5を加えて味を調え、よく混ぜます。
工程 五
最後に切った長ねぎを加え、さらに2分ほどさっと煮れば、さっぱりとした大豆もやしスープの完成です。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 02:00
【補足】
もやしの臭みを防ぐため、スープが完全に沸騰するまでは蓋を開けないことが最も重要です。ツナエキスを加えると、別途だしを取らなくても深いうま味と風味を簡単に引き出せます。辛さがお好みの方は、粉唐辛子の量を調整して辛さを加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 115kcal | 10g | 16g | 1g | 2g | 5874mg |
