ナスのチャーハン
調理時間 12分1人前評価 4.0 (1)作者 うまいレシピ
柔らかくとろとろに炒めたナスのもちもちとした食感と、ピリ辛でしょっぱいソースが絶妙にマッチしたダイエットチャーハンです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- なす1個
- 粉唐辛子小さじ1.5
- オイスターソース大さじ0.5
- ごま5g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 水75ml
- 玉ねぎ0.5個
- オリーブオイル15ml
- ごま油大さじ1
- 唐辛子1個
- まぐろエキス大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎの白い部分を小口切りにし、ナスは半分に切って1cm厚さの半月切りにします。玉ねぎ半分はさいの目切りにします。こうすると材料が均等に火が通ります。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
フライパンにオリーブオイル少々をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と切った長ねぎを入れて中弱火で香りが立つまで炒めます。油に材料の味が移り、基本の風味が引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 二
切った玉ねぎとナスを加え、水大さじ5を注いで中弱火で混ぜながら火を通します。ナスがとろとろに柔らかくなるまで約3分炒め、食感を生かします。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 三
粉唐辛子大さじ0.5、まぐろエキス大さじ1、オイスターソース大さじ0.5を加えてよく混ぜます。ソースの酸味が強い場合はオイスターソースを少し追加して味を調えてください。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5
工程 四
唐辛子（みじん切り）少々とご飯大さじ3を加え、中火にして1分間混ぜながら炒めます。ソースが材料に絡むまで絶えず混ぜ、焦げないようにします。
使うもの：唐辛子 1個
00:00/ 01:00工程 五
火を止め、ごま油大さじ1を加えた後、ごまをふってよく混ぜ合わせます。火を止めてから加えることで香りが飛ばずにそのまま保たれます。
使うもの：ごま 5g
【補足】
ナスを切ったらすぐに塩少々をふり、10分ほど置いて水気を絞ると、よりコシがあり油っぽくなく柔らかい食感が引き立ちます。オイスターソースがない場合は、醤油大さじ0.5と砂糖小さじ0.5で代用して味を調えてください。最後に炒める際に中火を強めてメイラード反応を起こすと、香ばしい風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 393kcal | 7g | 25g | 32g | 9g | 849mg |