茎わかめ炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
コリコリした食感が生きている茎わかめ炒め。チキンストックだけで味付けする超簡単な自炊おかずです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 茎わかめ300g
- 玉ねぎ0.3個
- にんじん0.5個
- にんにく（みじん切り）小さじ0.5
- サラダ油10ml
- チキンストック小さじ0.3
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
茎わかめ300gを流水で2～3回洗い、表面の塩をきれいに取り除きます。食べやすい一口大に切って準備します。こうして塩を落とすことで、塩辛くなりすぎません。
工程 一
沸騰したお湯に切った茎わかめを入れ、正確に2分間茹でます。茹で上がったら水気を切ります。茹でることで生臭さが取れ、塩味が和らぎ、コリコリした食感が生きます。
使うもの：茎わかめ 300g
00:00/ 02:00工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れて、焦げる手前まで軽く炒めます。にんにくが香りを出すまで弱火で炒めます。にんにくの香りが立つと野菜に染み込んで美味しくなります。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 三
茹でた茎わかめ、細切りにしたにんじん少々、薄切りにした玉ねぎ1/4個、チキンストック小さじ1/4を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。中火で混ぜながら2～3分炒めます。チキンストックだけでピリッとした味わいが出せるので、醤油や塩は必要ありません。
使うもの：茎わかめ 300g
00:00/ 03:00工程 四
ごま油大さじ2をたっぷり加え、いりごま少々をふって混ぜ合わせます。火を止めて器に盛ります。ごま油が風味を加えます。
使うもの：ごま油 大さじ2
【補足】
茎わかめは塩分が多く含まれているので、流水で2～3回洗ってください。2分間正確に茹でると、生臭さが取れてコリコリした食感が生きます。他の調味料は使わず、チキンストック小さじ1/4だけで味を調え、ピリッとした味わいに仕上げます。ごま油をたっぷり加え、いりごまをふると風味が増します。冷蔵保存後、冷やして食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 447kcal | 6g | 17g | 42g | 4g | 6017mg |