缶シケの超簡単コチュジャン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
缶シケの自然な甘みが染み込んだ、まろやかで香ばしい手作りコチュジャン。10分混ぜるだけで簡単に作れ、熟成でとろみがつきます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 缶シケ700g
- 米あめ大さじ40
- 塩大さじ16
- 粉唐辛子小さじ100
- メジュ粉200g
- 梅シロップ大さじ10
作り方
工程 0
缶シケ700gを容器に全部注いで準備します。中に入っているご飯粒も一緒に入れ、熟成しながら発酵させます。こうするとすぐにコチュジャンが作れて便利です。
工程 一
米あめ800gを加えてよく混ぜます。作る前に室温に置いておくと冷たくなく、シケと滑らかに混ざります。材料が均一に混ざるようにヘラでかき混ぜます。
工程 二
塩240gを加えて溶かします。薄味だと傷む可能性があるので、塩は十分に入れます。塩が完全に溶けるまでかき混ぜます。
使うもの：塩 大さじ16
工程 三
粉唐辛子400gを加えてよくかき混ぜます。細かい粉唐辛子を使い、粗い場合はミキサーで挽きます。粉がダマにならないようにかき混ぜます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ100
工程 四
メジュ粉200gを加えてよくかき混ぜます。粉唐辛子やメジュ粉がダマになったらふるいにかけて使います。すべての粉が溶けるようにします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ100メジュ粉 200g
工程 五
梅シロップ200gを加え、すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜます。梅シロップがない場合は水で代用可能で、最初はゆるく流れますが熟成でとろみがつきます。完成したコチュジャンを容器に入れ、蓋をします。
使うもの：梅シロップ 大さじ10
工程 六
容器を12時間ほど室温に置き、その後キムチ冷蔵庫で保存します。こうして熟成させると適度な濃度のコチュジャンになります。
00:00/ 720:00
【補足】
缶シケの中のご飯粒も一緒に入れると、熟成しながら自然に発酵します。米あめは室温に戻しておくと冷たくなくてよく混ざります。塩を240gと十分に入れないと傷みます。粉唐辛子とメジュ粉は細かいものを使うか、ミキサーで挽いてふるいにかけるとダマになりにくいです。梅シロップの代わりに水でもよく、最初はゆるい状態ですが熟成でとろみがつきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5050kcal | 125g | 1038g | 82g | 521g | 93916mg |