柔らかジンミチェムチム
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
マヨネーズでコシと柔らかさを引き出した、甘辛で香ばしいおかず。ぬるま湯で戻すことで塩味を抑え、柔らかさをプラス。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- さきいか200g
- マヨネーズ大さじ1
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- ごま油大さじ0.3
- ごま9g
作り方
工程 0
ジンミチェ200gにぬるま湯を少し注ぎ、臭みを抜いて柔らかく戻します。箸でつまんだ時にふるふると揺れるまで約1〜2分待ち、取り出して水気を完全に切り、はさみで一口大に切ります。こうするとおかずとして食べやすく、生臭さが抜けます。
00:00/ 02:00工程 一
水気を切ったジンミチェにマヨネーズ大さじ1を入れ、全体にまんべんなくもみ込みます。マヨネーズがジンミチェをコーティングしてくっつきを防ぎ、香ばしさを加えます。この工程で食感がコシのあるものになります。
使うもの：マヨネーズ 大さじ1
工程 二
フライパンに醤油大さじ1、料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1を入れ、火をつける前にしっかり混ぜます。材料が均一になるようスプーンでかき混ぜます。こうして先に混ぜるとタレが均一になります。
工程 三
弱火にかけ、湯気が立ち始めるまで約1分煮ます。料理酒とにんにくが熱で風味が引き立ち、生にんにくの匂いが飛びます。味を見て甘さや塩加減を調整してください。
使うもの：料理酒 大さじ1
00:00/ 01:00工程 四
煮たタレにごま油小さじ1とごま0.5スプーンを加えてよく混ぜ、マヨネーズをまぶしたジンミチェにかけて全体を和えます。スプーンでこそげながら混ぜ、タレがジンミチェに染み込むまでかき混ぜます。最後にごま0.5スプーンをさらにふりかけ、香ばしさを加えます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ1
【補足】
ジンミチェはぬるま湯に戻して臭みを抜き、柔らかくするとともに塩味も抑えられます。マヨネーズを先に和えると、ジンミチェ同士がくっつかず、コシのある食感が生きます。ソースは火をつける前に材料を混ぜ、弱火でさっと煮てにんにくの尖った香りを飛ばし風味を高めます。甘すぎる場合は水あめを大さじ1に減らしてみてください。動画ではこのジンミチェムチムを使ったツナマヨの小さなキンパの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 289kcal | 31g | 22g | 8g | 16g | 1111mg |
